Zeppoles au four ou frites avec crème de ricotta, chocolat et confiture, idéales pour la fête de la Saint Joseph, la fête des pères ou papas, préparées avec pâte à choux ou pâte à beignets et garnies avec une délicieuse crème de ricotta sucrée, copeaux de chocolat et confiture de cerises, framboises ou saveur au choix.
Cette année, j’ai changé un peu et j’ai fait les zeppoles de la Saint Joseph avec une variante différente, en effet je ne les ai pas garnies avec la traditionnelle crème pâtissière (un classique pour les petites zeppoles) mais j’ai osé les remplir avec une crème de ricotta sucrée comme celle utilisée pour les cannoli siciliens, j’ai décoré chaque zeppole avec copeaux de chocolat et confiture de framboises car j’avais un pot ouvert au réfrigérateur, mais l’idéal aurait été de les garnir avec une confiture de cerises pour rappeler la recette originale des zeppoles qui prévoit la classique cerise à la griotte.
La recette que vous voyez sur la photo est une zeppole au four que j’ai garnie à l’intérieur et à la surface pour la rendre très gourmande, vous pouvez également les faire frites ou les cuire dans une friteuse à air et les garnir seulement en surface pour les rendre plus légères, à vous de choisir.
Je vous conseille de les essayer aussi avec la crème pâtissière au chocolat, avec la crème pâtissière à la ricotta, avec la crème pâtissière au lait d’amande ou avec une délicieuse crème au mascarpone et pistache. Bonne fête des pères à tous!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Environ 12 zeppoles
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Doses pour environ 12 zeppoles.
- 1 dose de pâte à choux
- 500 g ricotta (sèche)
- 150 g sucre glace
- 50 g chocolat noir (en copeaux)
- 50 g confiture (cerises, framboises ou saveur au choix)
Outils pour zeppoles avec crème de ricotta
- 1 Poche à douille
- 1 Seringue de cuisine
Recette zeppoles avec crème de ricotta
Les zeppoles sont très faciles à préparer, suivez ma recette dans les différentes étapes.
Pour faire les zeppoles garnies avec crème de ricotta commencez par préparer la pâte à choux en suivant les détails de ma recette.
Une fois la pâte à beignets prête, choisissez le mode de cuisson : vous pouvez faire les zeppoles au four, les zeppoles frites ou même cuire les zeppoles dans une friteuse à air.
La recette que j’ai choisie pour vous aujourd’hui a été préparée avec des zeppoles cuites au four.
Pendant que vos zeppoles de la Saint Joseph refroidissent, préparez la crème de ricotta, cela ne vous prendra que 5 minutes.
Mettez dans un récipient la ricotta bien sèche (je vous recommande de la tamiser dans un tamis ou de l’égoutter en la pressant avec un torchon s’il y a du liquide), ajoutez le sucre glace et mélangez les deux ingrédients avec une cuillère.
Mettez la crème de ricotta dans une poche à douille avec douille étoilée, coupez les zeppoles en deux parties horizontales et garnissez les zeppoles avec un tour ou deux de crème, puis refermez avec le chapeau.
Terminez de garnir avec une autre crème dans le creux de la partie supérieure, distribuez les copeaux de chocolat noir et terminez avec quelques décorations de confiture (j’ai utilisé une simple seringue de cuisine).Vos zeppoles avec crème de ricotta, chocolat et confiture sont prêtes à être dégustées. Bonne fête de la Saint Joseph!
CONSERVATION ET CONSEILS
Conservation: les zeppoles avec crème de ricotta se conservent au réfrigérateur pour un maximum de 2-3 jours si elles sont déjà garnies. Les zeppoles cuites mais encore à garnir peuvent être conservées dans un sac alimentaire pour environ une semaine.
Conseils: essayez d’autres crèmes pour garnir vos zeppoles, cherchez ici celles que vous préférez.
– Vous pouvez utiliser une confiture avec la saveur de votre choix.
– Vous pouvez utiliser non seulement des copeaux de chocolat mais aussi des pépites ou des vermicelles.
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