Les Tater Tots sont des croquettes de pommes de terre américaines, créées en 1953 par une idée des frères Grigg, fondateurs de Ore-Ida, pour réutiliser les restes de pommes de terre.
Le nom associe « tater » (abréviation de potato) et « tots », qui en anglais désigne les petits enfants ou, par extension, quelque chose de petit et savoureux.
Commercialisées depuis 1956, elles ont initialement eu peu de succès car trop économiques, mais aujourd’hui elles sont un classique indémodable de la cuisine américaine, très appréciées aussi dans les cantines scolaires et dans la version surgelée.
Le nom « Tater Tot » est une marque déposée Ore-Ida, qui est une marque du groupe Kraft Heinz, mais est maintenant communément utilisé pour désigner ces petits cylindres de pommes de terre frites dans de nombreuses cuisines américaines.
Nous les avons goûtées lors de notre voyage dans le Sud des États-Unis en janvier 2026, lors d’un arrêt à Lonoke, accompagnées d’un Philly Cheesesteak et des:
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre russet (épluchées)
- 2 cuillères à soupe farine
- q.s. épices (ail et oignon en poudre, paprika, herbes)
- q.s. sel et poivre
- q.s. huile d'arachide
Outils
- 1 Râpe à gros trous
Étapes
1. Pré-cuisson des pommes de terre:
Mettez les pommes de terre dans l’eau froide et portez à ébullition pendant 6–7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient à peine cuites (pas trop molles). Égouttez et refroidissez.
2. Rinçage et égouttage:
Une fois refroidies, râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trous.
Utilisez un torchon ou du papier absorbant pour bien presser l’excès d’eau — c’est essentiel pour que les tots ne se défassent pas.
3. Mélangez les ingrédients:
Mettez les pommes de terre râpées dans un bol.
Ajoutez la farine, le sel, le poivre et les épices; mélangez jusqu’à obtenir un mélange légèrement collant, mais maniable.
4. Formez les Tots:
Prélevez de petites quantités de pâte (environ 1 cuillère à soupe) et façonnez-les en petits cylindres typiques des tater tots.
5. Friture:
Chauffez l’huile à environ 175–180°C.
Faites frire les tater tots en petits lots 3–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant.Vous pouvez aussi les cuire dans une friteuse à air à 200°C pendant 15–20 minutes en les retournant à mi-cuisson
Tater Tots en France
Bien que les Tater Tots ne soient pas commercialisés en France, on trouve quelques livres de recettes dédiées aux croquettes américaines.
FAQ (Questions et Réponses)
Les Tater Tots ressemblent-ils aux hash browns ?
Oui, les Tater Tots et les hash browns se ressemblent, mais il existe des différences :
• Tater Tots: croquettes cylindriques de pommes de terre finement râpées, assaisonnées, légèrement liées (avec de l’amidon ou de la farine) et frites. Elles sont petites, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
• Hash Browns: pommes de terre râpées (plus grossièrement), souvent pressées en disques ou en poêles, puis cuites à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Elles peuvent être plus plates et larges.
Différence clé : les Tater Tots sont plus travaillés et formés de manière précise, tandis que les hash browns sont plus rustiques et aplatis.
