Il existe des recettes qui ont le goût de la maison, et la tarte aux pommes est certainement l’une d’elles. Pour rendre cette Tarte aux pommes très facile vraiment inoubliable, j’ai décidé de me fier aux enseignements du Maître Iginio Massari pour la pâte sablée.
Imaginez une base qui fond dans la bouche, enrichie de nombreuses pommes juteuses, c’est rapidement devenu le favori de ma famille ! Si vous cherchez le mélange parfait entre simplicité et perfection technique, vous êtes au bon endroit.
Êtes-vous curieux ? Découvrez comment préparer cette tarte aux pommes juste après la photo comme toujours! Mais avant, regardez ci-dessous les autres tartes, peut-être trouverez-vous celle qui vous convient 😉
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ce dont vous avez besoin : ingrédients simples pour votre tarte aux pommes
- 1 kg pommes
- 20 g beurre
- 3 cuillères à soupe sucre
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 300 g farine 00
- 120 g beurre
- 1 œuf (grand)
- 120 sucre glace
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe jus de citron
Outils
- 1 Moule de 22/24 cm pour tarte
- 1 Robot de cuisine avec fouet K ou feuille
Comment préparer la tarte aux pommes très facile : procédure rapide
Pour cette base d’excellence, nous utiliserons le robot de cuisine pour obtenir un résultat parfait en quelques instants. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez travailler les ingrédients rapidement à la main, en essayant de toucher le beurre le moins possible avec les doigts chauds
1- Travail du beurre et du sucre: Dans le bol du robot, insérez le beurre froid en morceaux et le sucre glace. Montez le fouet K et travaillez à vitesse moyenne-basse jusqu’à obtenir un mélange homogène, mais sans trop le monter.
2- Arômes et œufs: Ajoutez l’œuf grand, le jus de citron et la cuillère à café de cannelle. Continuez de mélanger avec le fouet K jusqu’à ce que l’œuf soit complètement absorbé.
3- Ajout de la farine: Versez toute la farine 00 d’un seul coup. Actionnez le robot juste le temps nécessaire pour compacter la pâte. Dès que vous voyez qu’une masse unique se forme, arrêtez tout : la pâte sablée ne doit pas être travaillée longtemps!
4- Repos: Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 à 60 minutes. C’est le secret pour la rendre friable et facile à étaler.
Pendant que la pâte repose, consacrons-nous au cœur du dessert.
1- Coupe des pommes: Épluchez le kg de pommes, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches.
2- Cuisson à la poêle: Dans une grande poêle, faites fondre les 20g de beurre. Ajoutez les pommes, les 3 cuillères à soupe de sucre et les 2 cuillères à café de cannelle.
3- Caramélisation: Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5-8 minutes. Les pommes doivent s’attendrir légèrement mais rester intactes, créant un délicieux sirop parfumé. Laissez-les refroidir complètement avant de les utiliser.
1- Étaler la base: Reprenez la pâte du frigo et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné (épaisseur environ 4-5 mm). Tapissez le moule à tarte préalablement beurré.
2- Garniture: Piquez le fond avec une fourchette et versez à l’intérieur la garniture de pommes cuites (égouttez l’excès de liquide si vous préférez une pâte plus croquante) en les disposant en couronne pour un effet visuel parfait.
3- Au four: Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
4- La touche finale: Laissez refroidir complètement la tarte avant de la démouler. Si vous le souhaitez, saupoudrez-la d’un peu de sucre glace avant de servir.
💡 Les Conseils du Maître pour la Tarte aux pommes très facile : les secrets pour une pâte parfaite
Étant donné que nous avons utilisé la base de Iginio Massari, voici quelques petits conseils techniques que le Maître suggère toujours pour obtenir un résultat impeccable, même à la maison:
Le froid est votre ami: Massari enseigne que la pâte sablée ne doit jamais « chauffer » trop pendant le travail. Si vous avez les mains chaudes, passez-les sous l’eau froide et travaillez la pâte rapidement pour ne pas faire fondre le beurre.
Le repos est sacré: Ne sautez jamais le repos au réfrigérateur (au moins 30 minutes, mieux si quelques heures). Cela sert à « détendre » le gluten et stabiliser les graisses, évitant que la pâte se casse ou se rétracte à la cuisson.
L’épaisseur idéale: Pour une tarte aux pommes équilibrée, essayez d’étaler la pâte à une épaisseur d’environ 4 ou 5 mm. Ainsi, elle sera suffisamment forte pour supporter le poids des pommes, mais restera agréable à la morsure.
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Personnalisez la Tarte : 4 variantes gourmandes
La Tarte aux pommes très facile est une base parfaite qui se prête à de nombreuses interprétations. Voici comment vous pouvez la rendre différente à chaque fois:
Version Rustique (Raisins secs et Pignons): Ajoutez à la garniture de pommes 30 g de raisins secs (préalablement trempés et égouttés) et une poignée de pignons grillés. C’est l’association classique qui rappelle le goût du strudel, parfait avec la pâte de Massari!
Touche Gourmande avec Confiture: Avant de verser les pommes sur la base, étalez une fine couche de confiture d’abricots ou d’oranges amères sur le fond de la pâte. Cela créera une couche isolante qui gardera la base croquante et ajoutera une note fruitée irrésistible.
Variante Croquante avec Fruits Secs: Si vous aimez les contrastes, ajoutez des noix grossièrement hachées ou des amandes effilées sur les pommes avant d’enfourner. Les fruits secs deviendront grillés et croquants au four.
Parfum d’Agrume: Pour une note plus fraîche, remplacez la cannelle dans la garniture par le zeste râpé d’un citron biologique et une pincée de gingembre frais. Vous obtiendrez une tarte plus estivale et piquante.
Questions Fréquentes pour la Tarte aux pommes très facile
Puis-je préparer la pâte de Massari la veille?
Absolument oui! En fait, la pâte préparée la veille et laissée reposer au réfrigérateur toute la nuit est encore plus facile à étaler et aromatique. N’oubliez pas de la laisser à température ambiante pendant 10-15 minutes avant de la travailler si elle est trop dure.
Que puis-je utiliser à la place du fouet K?
Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez utiliser un batteur électrique classique avec les fouets en spirale (ceux pour pétrir) ou procéder à la main. Dans ce cas, travaillez le beurre et le sucre avec une fourchette, puis ajoutez les autres ingrédients en essayant d’être le plus rapide possible.
Pourquoi dois-je cuire les pommes à la poêle avant d’enfourner?
Cette étape est le secret pour une tarte parfaite : en cuisant les pommes avec du beurre et du sucre, nous éliminons l’excès d’eau qui sinon imbiberait la pâte au four, la rendant molle. De plus, vous obtiendrez une garniture crémeuse et caramélisée qui fond dans la bouche!
Comment puis-je conserver la tarte aux pommes?
La tarte se conserve très bien sous une cloche en verre à température ambiante pendant 2-3 jours. S’il fait très chaud, vous pouvez la garder au réfrigérateur, mais n’oubliez pas de la sortir un peu avant de la servir pour apprécier au mieux la friabilité de la pâte.
Puis-je remplacer le sucre glace par du sucre semoule dans la pâte?
Le Maître Massari conseille le sucre glace pour obtenir une texture extrêmement fine et soyeuse. Si vous utilisez du sucre semoule, la pâte sera un peu plus rustique et croquante, mais tout aussi délicieuse!
