Les frati frits de Lucques sont une merveilleuse gourmandise, les frati, les mythiques frati que l’on mange aux foires… et comme septembre à Lucques est le mois des foires, j’ai satisfait mon envie et je les ai préparés. À Lucques, on les mange toute l’année.
…. Ils sont tout simplement super délicieux… à essayer pour y croire 😋😋, recette facile et rapide à part le temps de levée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 frati
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g farine
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 100 ml lait tiède
- 2 œufs
- 60 g beurre à température ambiante
- 50 g sucre (+ pour décorer q.b)
- 1 pincée sel
- zeste d'1 citron râpé
- q.b. huile de graines
Outils
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Casserole
Préparation des frati frits de Lucques
Voyons comment préparer les frati frits de Lucques
Pour préparer la pâte des frati, tout d’abord dissoudre la levure de boulanger avec le lait, puis disposer la farine en fontaine, dans un bol ou sur un plan de travail. Ajouter les œufs et tous les ingrédients sauf le sucre pour décorer et l’huile, et commencer à pétrir avec une cuillère, puis travailler bien avec les mains jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et élastique. Si nécessaire, pétrir sur un plan de travail. Faire une incision sur la pâte et laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, couverte d’un torchon.
Une fois doublée, étaler avec un rouleau à pâtisserie pour créer une pâte d’environ un demi-centimètre. Maintenant, à l’aide d’emporte-pièces de 10 cm, couper les frati, et faire un trou au centre avec des emporte-pièces plus petits. À ce stade, couvrir les frati avec un torchon et les laisser lever au moins jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Prendre une casserole haute et un peu étroite et chauffer l’huile, dès qu’elle est chaude, frire les frati en les tournant des deux côtés. Lorsqu’ils sont bien dorés, les mettre sur du papier absorbant, puis les passer dans le sucre en poudre.
Remarques
Je vous conseille de les manger chauds car ils sont fabuleux ainsi, mais s’il vous en reste, les frati frits ou graffes, conservez-les dans un contenant fermé pour un maximum de 2 jours, il suffira de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
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