MILLE-FEUILLE CRÈME ET CHOCOLAT
Le mille-feuille est un dessert classique de la tradition, aujourd’hui je vous propose la version mille-feuille crème et chocolat, une merveilleuse gourmandise parfaite pour les anniversaires, baptêmes, etc… de délicieuses couches de pâte feuilletée très friables alternées avec des crèmes gourmandes, auxquelles on ne peut pas dire non.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients mille-feuille crème et chocolat
- 3 rouleaux pâte feuilletée (Rectangulaire)
- q.s. crème pâtissière
- q.s. Crème au chocolat
- q.s. sucre
- q.s. sucre glace
- 6 jaunes d'œufs
- 500 ml lait entier
- 130 g sucre
- 40 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 gousse vanille (En alternative zeste de citron)
- 4 jaunes d'œufs
- 500 ml lait
- 120 g sucre
- 40 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 gousse vanille
- 2 cuillères à soupe cacao amer en poudre
- 50 g chocolat noir
Préparation mille-feuille crème et chocolat
Voyons comment préparer le mille-feuille crème et chocolat.
Dérouler la pâte et la transférer avec son papier sulfurisé dans 3 plaques rectangulaires, avec une fourchette piquer la pâte, saupoudrer de sucre et enfourner dans le four déjà chaud et cuire environ 25/30 minutes en mode statique à 180°, si vous voulez la pâte plus caramélisée, laissez-la quelques minutes de plus. Je vous recommande comme je le dis toujours de surveiller la cuisson car d’un four à l’autre cela peut varier et à mi-cuisson d’inverser les plaques ou de cuire une par une. Pendant ce temps, préparez les crèmes pour la recette cliquez ici crème pâtissière, crème au chocolat. Les crèmes doivent refroidir avant de composer le dessert sinon la pâte feuilletée ramollira immédiatement.
Une fois la pâte feuilletée et les crèmes prêtes, nous pouvons composer notre dessert. Si nécessaire, ajuster les bords de la pâte avec un couteau pour qu’ils soient plus précis. Sur un plat de service, mettre une cuillère à café de crème et placer la pâte feuilletée dessus, ainsi elle ne bougera pas. Garnir avec la crème pâtissière, en laissant 1 cm du bord extérieur libre car avec le poids des autres couches la crème s’étalera, placer sur la crème la deuxième couche de pâte feuilletée et garnir avec la crème au chocolat, en laissant toujours le bord libre. Maintenant, prendre la dernière pâte feuilletée et mettre dessus la crème au chocolat, saupoudrer généreusement de sucre glace et votre mille-feuille est prêt à être servi.
Si c’est pour un anniversaire, vous pouvez aussi la décorer avec des décorations en sucre que vous trouvez dans le commerce.
Bonne gourmandise!!!
Notes
Le mille-feuille, s’il vous en reste, se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé. Le jour de la préparation, il gardera sa friabilité. Naturellement, le lendemain, il pourrait être moins croquant, mais pour moi, il est encore meilleur car il a plus de saveur.
