PÂTES À LA CRÈME DE TOMATES CERISES ET AUBERGINES Attention car le plat dont je vous parle aujourd’hui est l’un de ces plats bombes que, une fois essayés, vous referez une infinité de fois ! Pour préparer cette recette, il faut quelques ingrédients, mais tous facilement disponibles et vous pouvez également vous organiser un peu à l’avance pour la préparation afin de ne pas passer trop de temps derrière les fourneaux ! Mais maintenant, suivez-moi en cuisine, je vous explique comment préparer les pâtes à la crème de tomates cerises et aubergines !
Si tu veux me suivre sur Instagram, clique ICI
Je t’attends sur ma page Facebook que tu trouves en cliquant ici et sur Pinterest en cliquant ici
LIRE AUSSI :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 606,83 (Kcal)
- Glucides 85,47 (g) dont sucres 12,37 (g)
- Protéines 26,78 (g)
- Matières grasses 19,87 (g) dont saturé 6,37 (g)dont insaturés 10,74 (g)
- Fibres 5,54 (g)
- Sodium 982,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pâtes à la crème de tomates cerises et aubergines pour 4 personnes
- 350 g tomates cerises
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 cuillère à café origan
- 1 aubergine (de taille moyenne)
- 400 g fusilli
- 100 g lardons (en dés)
- 40 g amandes
- 100 g ricotta
- 3 cuillères à soupe pecorino romano (râpé)
- 4 feuilles basilic
Outils
- 1 Friteuse à air
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Poêle sauteuse
Préparation des pâtes à la crème de tomates cerises et aubergines
Comme dit au début, pour préparer cette recette, il y a quelques étapes à suivre, mais vous pouvez aussi vous organiser un peu à l’avance et si vous avez la friteuse à air, vous gagnerez beaucoup de temps, sinon il faudra faire cuire les tomates au four et faire frire les aubergines en dés, mais allons-y par étapes et procédons à la préparation de la crème de tomates cerises !
Lavez, séchez et coupez les tomates cerises en deux, puis arrosez-les d’huile, d’une pincée de sel et d’origan en abondance et faites-les cuire au four à 200° pendant 18 minutes ou dans la friteuse à air à 195° pendant environ 10 minutes.
Une fois les tomates cerises cuites, transférez-les dans un grand récipient, ajoutez la ricotta, les amandes, les feuilles de basilic lavées et séchées, le pecorino et une pincée de sel (goûtez toujours pour bien vous ajuster) et une cuillère à soupe d’huile.
A l’aide d’un mixeur plongeant, travaillez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème granuleuse, goûtez-la pour ajuster le sel, puis mettez-la de côté.
Coupez une aubergine en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, puis découpez des dés que vous allez arroser d’huile, faites cuire dans la friteuse à air à 190° pendant environ 15 minutes, en secouant de temps en temps le panier pour obtenir une cuisson homogène. Si vous n’avez pas de friteuse à air, faites frire les aubergines dans beaucoup d’huile chaude puis épongez-les avec du papier absorbant et seulement à la fin ajoutez le sel.
Dans une petite poêle, faites dorer les lardons avec une cuillère à café d’huile, faites cuire sur feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants et mettez de côté.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, 2 minutes avant le temps de cuisson indiqué sur le paquet, égouttez-les en gardant de côté une louche d’eau de cuisson, puis remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez la crème de tomates cerises, les aubergines frites et les lardons et mélangez rapidement sur feu éteint. Si la crème devient trop sèche, ajoutez un peu de l’eau de cuisson mise de côté auparavant.
Voilà, nos pâtes à la crème de tomates cerises et aubergines sont prêtes à être dégustées dans toute leur bonté, dépêchez-vous d’aller à table car elles doivent être dégustées très chaudes !
Questions fréquentes
Voici les questions les plus fréquentes qui m’ont été posées concernant la préparation de cette recette, si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, n’hésitez pas à m’écrire !
Je n’ai pas de lardons, par quoi puis-je les remplacer ?
Par du guanciale coupé en dés et cuit à la poêle sans rien ajouter, ou par de la saucisse émiettée et sautée à la poêle avec un peu d’huile.
Je n’aime pas le pecorino, par quoi puis-je le remplacer ?
Le parmesan ou le grana padano conviennent très bien aussi.
Et si je veux m’organiser à l’avance, quels temps dois-je respecter ?
Tu peux réaliser la crème de tomates cerises quelques heures à l’avance et ensuite, une fois froide, la laisser reposer au frigo bien couverte. Les lardons et les aubergines peuvent être cuits une heure avant et laissés hors du frigo, de cette manière tu pourras t’organiser au mieux pour servir tes pâtes à la crème de tomates cerises et aubergines sans trop de tracas !
