Les lasagnes sans gluten et sans lactose sont le plat principal du dimanche dédié à ceux qui, à table, doivent composer avec allergies et intolérances. Feuilles de riz et maïs, le classique ragoût et une béchamel sans lactose sont les ingrédients pour préparer ces reines de la table. Riches, savoureuses, goûteuses, les lasagnes sans gluten et sans lactose plairont à tout le monde. Mais faites attention ! Les feuilles de maïs et de riz peuvent présenter quelques pièges. Sur l’emballage, il est écrit qu’elles vont directement dans la casserole. J’ai essayé, mais le résultat ne m’a pas plu. L’amidon libéré par les pâtes sans gluten rend tout trop collant. Et même si vous gardez la sauce plus liquide, à certains endroits la feuille ne cuit pas parfaitement. Si vous voulez un résultat parfait, faites-les bouillir quelques minutes puis passez-les dans un bol d’eau froide. Elles perdront de l’amidon et vous aurez une cuisson optimale. Ensuite, vous pourrez procéder à la composition de vos lasagnes sans gluten et sans lactose.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Je n’ai pas ajouté d’huile à mon ragoût car je trouve que celle libérée par la viande est suffisante, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive extra vierge selon vos préférences.
- 250 g feuilles de riz et maïs (moi Felicia)
- 120 g parmesan râpé
- 500 ml béchamel sans lactose
- 450 g viande hachée de porc
- 700 ml coulis de tomate
- 2 feuilles laurier
- 40 g mélange pour sofrito
- q.s. sel
- q.s. noix de muscade
Outils
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Spatule
- 1 Plat à four
- 1 Casserole pour cuire les pâtes
Étapes
Préparer le ragoût en suivant la procédure que vous trouvez dans l’article « Lasagnes au ragoût de porc« . J’ai choisi la viande hachée de porc, mais évidemment vous pouvez utiliser la viande hachée de votre choix, même mélangée. Si vous souhaitez préparer la béchamel sans lactose à la maison, vous trouverez la procédure dans l’article « Béchamel« : il vous suffira d’utiliser du lait sans lactose et du beurre sans lactose à la place du traditionnel.
Si vous voulez un résultat parfait, faites bouillir la feuille quelques minutes (trois/quatre minutes dans de l’eau salée avec une goutte d’huile, quatre/cinq feuilles à la fois en les immergeant une à une) puis passez-les dans un bol d’eau froide. Elles perdront de l’amidon et vous obtiendrez une cuisson optimale dans le plat.
Composer les lasagnes : distribuer à la base du plat quelques cuillères de béchamel puis disposer les feuilles même un peu superposées, continuer avec la béchamel et beaucoup de ragoût de lentilles, saupoudrer de parmesan râpé et continuer avec trois autres couches de pâtes. Sur la dernière couche, répartir beaucoup de ragoût et de béchamel, terminer avec le parmesan et cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ trente/trente-cinq minutes. Lorsqu’elles seront bien dorées, elles seront prêtes à être servies.
