À la demande générale, j’ai préparé cette recette de Roulés de chou végan farcis de pommes de terre et légumes pour satisfaire aussi ceux qui préfèrent ne pas manger de viande. Je dois dire que je les ai trouvés vraiment excellents, en ce qui concerne les épices, vous pouvez varier les doses, goûter la farce et la modifier selon vos goûts. Vous pouvez également en omettre certaines si vous ne les aimez pas ou en ajouter d’autres que vous adorez.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 13 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g choux verts (feuilles nettoyées, un petit chou)
- 1 pincée gros sel
- 100 g carottes (nettoyées)
- 50 g oignons
- 25 g céleri (nettoyé)
- 500 g pommes de terre (à éplucher)
- 2 pincées poivre noir (moulu)
- 2 pincées paprika
- 2 pincées ail en poudre
- 2 pincées oignon séché
- 2 pincées noix de muscade
- 2 pincées sel fin
- selon goût huile d'olive
Étapes
Comme première opération, nettoyez les choux, retirez la partie dure du trognon, effeuillez-le et lavez les feuilles.
Mettez environ moitié d’eau dans une casserole, dès que ça bout, ajoutez une pincée de sel, les feuilles de chou et faites cuire pendant environ 5/10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop.
Laissez-les s’égoutter dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez les poser sur les bords de la passoire. Mettez de côté les plus petites feuilles ainsi que le cœur du chou.
Dans une casserole, mettez moitié d’eau, dès qu’elle bout, ajoutez le gros sel et les pommes de terre préalablement lavées et coupées en deux. Faites-les cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, enlevez la peau et mettez-les dans un bol. Écrasez-les avec une fourchette pour les transformer en une purée grossière.
Assaisonnez-la avec de la noix de muscade et mélangez bien le tout.
Lavez et nettoyez les carottes, les oignons et le céleri. Mettez-les dans un mixeur et hachez-les grossièrement. Ajoutez aussi les plus petites parties du chou et hachez le tout.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez les légumes et faites-les cuire.
Ajoutez les légumes dans le bol avec les pommes de terre écrasées et assaisonnez avec les épices à votre convenance. Ajustez le sel et assaisonnez avec un peu d’huile. Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Prenez maintenant une feuille de chou et remplissez-la avec une bonne cuillère de farce.
Roulez la feuille, fermez-la sur les côtés et votre roulé est prêt. Continuez ainsi jusqu’à la fin des feuilles et de la farce.
J’ai obtenu 13 roulés, mais je les ai faits assez gros.
Placez les roulés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, assaisonnez avec un peu d’huile et faites cuire pendant environ 35 minutes. Les 10 dernières minutes, mettez le ventilateur pour les faire dorer à la surface. Assurez-vous de surveiller pour éviter qu’ils ne brûlent.
et maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster vos roulés de chou végan !
Suggestions, conseils
Les Roulés de chou farcis de pommes de terre et légumes sont une alternative valable à ceux de viande, mais pour ceux qui veulent la version non-végane, voici le lien vers la recette :
