Cette tarte avec confiture de pommes est l’un de ces desserts simples qui se préparent avec peu d’ingrédients et donnent toujours satisfaction.
Je l’ai cuite à la friteuse à air en utilisant un moule de 20 cm, ce qui permet d’obtenir une pâte sablée friable et un fond bien sec, sans allumer le grand four.
Elle est parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou à garder prête pour quand on a envie de quelque chose de bon fait maison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g beurre (froid)
- 80 g sucre glace
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée sel
- q.b. zeste de citron (ou d'orange ou vanille)
- 250 g confiture (de pommes ou celle que vous préférez)
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs (rase, seulement si la confiture est très fluide)
- q.b. beurre
- q.b. farine
- q.b. chapelure (pour la base de la surface de la pâte)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Moule à tarte de 20 cm
- 1 Cuillère à café
- 1 Friteuse à air
Étapes
Mettez la farine dans un bol et ajoutez le beurre froid en morceaux.
Travaillez-le rapidement avec les mains en frottant la farine et le beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez le sucre, le sel et l’arôme choisi.
Ajoutez l’œuf et mélangez juste le temps nécessaire pour obtenir une pâte lisse. Si elle est un peu collante, ajoutez un peu de farine.
Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Beurrez soigneusement le moule (fond et côtés) et saupoudrez d’une fine couche de farine en éliminant l’excès.
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé avec une épaisseur d’environ 3-4 mm et recouvrez le moule en appuyant bien la pâte dans toutes ses parties. Retirez l’excès et mettez-le de côté.
Piquez bien le fond avec une fourchette.
Saupoudrez maintenant une cuillère à soupe rase de chapelure fine sur le fond de la pâte : ce passage aide à absorber l’humidité de la confiture et maintient la base plus sèche pendant la cuisson.
Si la confiture est très fluide, mélangez-la avec la fécule de maïs.
Versez la confiture de pommes (ou celle que vous avez choisie) sur la base et nivellez délicatement.
Avec la pâte restante, formez les classiques bandes et disposez-les sur la tarte.
Préchauffez la friteuse à air pendant 3 minutes à 150 °C. Il est préférable que la grille soit placée à la base.
Insérez la tarte dans le panier et faites cuire.
Température : 150 °C
Temps : 30 minutes
Après environ 18 minutes, vérifiez la surface : si elle colore trop, posez délicatement une feuille d’aluminium.
La tarte est prête lorsque les bords sont dorés et la confiture est brillante.
Laissez refroidir complètement la tarte dans le moule avant de retirer le fond amovible.
Ce passage est essentiel pour obtenir une coupe nette.
Erreurs à éviter
Utiliser une température trop élevée : la pâte se dessèche et la confiture noircit
Mettre trop de confiture : elle risque de déborder et d’humidifier la base
Sauter le repos de la pâte au réfrigérateur
Démouler la tarte encore chaude
Conseils et variantes
Ajoutez une pincée de cannelle à la confiture pour un parfum plus intense
Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine d’amande pour une pâte plus parfumée
Excellente aussi avec de la confiture d’abricots ou de poires
Il reste de la pâte …
Petits biscuits express (la chose la plus maligne)
Formez une boule
Aplatissez-la légèrement
Mettez-la dans la friteuse à air à 160 °C pour 8-10 minutes
Ce sont des petits biscuits rustiques, parfaits à goûter pendant que la tarte repose 😋
Je les appelle « dégustation de contrôle qualité ».
Biscuits du congélateur
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire
Mettez au congélateur
Se conserve 2-3 mois
La prochaine fois, vous la mélangez avec une autre pâte restante et faites une petite fournée.
Mini fond pour tartelette
Si vous avez :
un petit moule
ou un petit plat en céramique
Vous pouvez faire une micro tartelette avec une cuillère à café de confiture.
FAQ – Tarte cuite à la friteuse à air
Puis-je utiliser un moule en silicone ?
Mieux vaut éviter : dans une friteuse à air, le moule en métal garantit une cuisson plus uniforme.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, elle est encore meilleure le lendemain.
La friteuse à air doit-elle être préchauffée ?
Oui, 2-3 minutes suffisent pour une cuisson plus régulière.
Cette tarte avec confiture de pommes à la friteuse à air prouve que même les desserts les plus traditionnels peuvent être préparés de manière pratique, sans renoncer au goût.
Un dessert simple, sain et toujours apprécié.
