Le Gâteau aux pommes et aux noisettes est Moelleux, parfumé et incroyablement savoureux. Ce gâteau comme la Brioche glacée à la crème et au sucre et le Cake au yaourt et pistache, est une variante du Gâteau aux Pommes avec Épices Hivernales et Amandes. Une recette qui sent la maison, les après-midi lents alors qu’il pleut dehors. Un dessert authentique mais riche en caractère, où les pommes épicées à la cannelle et à la muscade, la touche aromatique du citron et du rhum, et la note croquante des noisettes grillées se fondent dans une pâte moelleuse et gourmande, enrichie par une surface de sucre en grains. Un gâteau simple à réaliser, parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou à partager avec ceux que vous aimez. J’oubliais… Suivez-moi sur mes pages sociales, sur Instagram en cliquant ICI et sur Facebook en cliquant ICI et aussi sur Pinterest ICI.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Pour le gâteau aux pommes et aux noisettes
- 4 œufs
- 170 g sucre
- 130 g beurre
- 300 g farine 00
- 3 pommes
- 70 g noisettes grillées
- 2 cuillères rhum
- 1 cuillère jus de citron
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 2 pincées noix de muscade
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 30 g sucre en grains
Outils
- 1 Moule
- 1 Fouet électrique
- 1
Préparation
QUELLES POMMES UTILISER DANS LA PRÉPARATION DU GÂTEAU ?
Pour réaliser le gâteau aux pommes et aux noisettes, j’ai utilisé la pomme golden delicious, mais vous pouvez utiliser toute autre variété à votre goût.
QUELLES NOISETTES UTILISER DANS LA PRÉPARATION DU GÂTEAU ?
Compte tenu du fait qu’il existe environ 300 variétés de noisettes, vous avez un large choix. L’important est qu’elles soient décortiquées et grillées. Pour votre information, j’utilise celles de bonne qualité produites en Italie ou en Turquie, selon celles que je trouve au supermarché.
Parfumez les pommes :
Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches et arrosez-les de jus de citron, de rhum, de 20 g de sucre prélevés des 170 g totaux, de cannelle et enfin, de noix de muscade. Cette étape évitera l’oxydation et rendra les pommes encore plus aromatiques.
Concassez les noisettes grillées :
Concassez les noisettes et mettez de côté (elles seront ajoutées plus tard, avec les ingrédients secs).
Pour la pâte du gâteau aux pommes et aux noisettes :
Montez les œufs avec le sucre, avec le fouet électrique ou un fouet, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Incorporez au mélange le beurre mou. Il suffira de le garder à température ambiante pendant 30 minutes, ou de le chauffer légèrement (maximum 5-10 secondes au micro-ondes). De cette façon, il continuera à incorporer de l’air pendant le mélange et le gâteau sera aéré et moelleux.
Ajoutez petit à petit la farine, à laquelle vous aurez ajouté la levure chimique pour gâteaux, avec un fouet à main.
Ajoutez également les noisettes et enfin les pommes, en gardant 25 tranches de côté qui vous serviront à décorer le gâteau aux pommes et aux noisettes avant de l’enfourner.
Enfin, incorporez délicatement avec une spatule une partie des pommes à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre (à défaut, un moule de cuisson de mêmes dimensions fera l’affaire) beurré et fariné. Décorez le gâteau avec les tranches de pommes restantes à la surface et saupoudrez de sucre en grains à volonté.
Cuisez dans un four préchauffé à 180 °C, mode ventilé, pendant 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson du gâteau, faites le test avec un cure-dent. Piquez le gâteau au centre et s’il sort propre et sec, c’est prêt. Sinon, s’il sort avec de la pâte humide, il faudra le cuire encore un peu.
Conseils de Silvana
Vous pouvez utiliser des pommes Golden ou Renette pour un résultat plus aromatique.
Si vous préférez, les noisettes peuvent être remplacées par des amandes, obtenant ainsi une variante plus délicate.
En plus du sucre en grains, le gâteau aux pommes et noisettes peut être dégusté avec une pincée de sucre glace après cuisson.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, en fait, le lendemain, il est encore meilleur car les arômes s’intensifient.
Puis-je remplacer le rhum ?
Certainement ! Vous pouvez le remplacer par du jus d’orange ou d’un autre citron pour une version encore plus agrumée.
Puis-je utiliser du sucre de canne ?
Oui, cela donnera un goût plus caramélisé et rustique.
