Le gâteau stracciatella est un gâteau pour le petit-déjeuner délicieux et moelleux. Il porte son nom car il utilise certains des ingrédients de la glace stracciatella, à savoir la crème et les morceaux de chocolat. Le résultat est un gâteau moelleux, avec une mie un peu compacte mais qui fond en bouche. Les morceaux de chocolat présents à chaque bouchée sont vraiment extraordinaires!
Vous pouvez choisir d’utiliser de la crème fraîche pour desserts et du chocolat au lait. Moi, étant intolérante au lactose, j’ai préféré utiliser de la crème végétale et du chocolat noir. De cette façon, j’ai réalisé un gâteau stracciatella sans lactose parfait pour tous. Choisissez celui que vous préférez: cependant, si vous utilisez de la crème liquide déjà sucrée, réduisez légèrement la quantité de sucre prévue par la recette.
Ce gâteau à la crème et au chocolat est vraiment très facile à préparer. Pas besoin de grands ustensiles de cuisine pour le réaliser. Il suffit d’un bol et d’un batteur électrique et en quelques minutes, la pâte sera prête à cuire. Vous pouvez également préparer le gâteau stracciatella avec le Bimby: dans la recette, vous trouverez les deux méthodes.
Bien, maintenant passons à la recette et voyons ensemble tout le procédé pour préparer ce délicieux gâteau stracciatella avec et sans Bimby. Mais avant cela, je vous laisse les liens de quelques recettes qui pourraient vous plaire!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 699,86 (Kcal)
- Glucides 74,43 (g) dont sucres 33,12 (g)
- Protéines 11,63 (g)
- Matières grasses 41,47 (g) dont saturé 11,31 (g)dont insaturés 16,09 (g)
- Fibres 5,43 (g)
- Sodium 42,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 143 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le gâteau stracciatella
- 200 g farine 00
- 70 g fécule de pomme de terre
- 3 œufs
- 170 g sucre
- 70 g huile de tournesol
- 200 ml crème fraîche à fouetter (ou crème végétale)
- 170 g chocolat noir
- 1 sachet vanilline
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.s. sucre glace
Ustensiles pour préparer le gâteau stracciatella
- Bol
- Batteur électrique
- Moule à gâteau 22 cm de diamètre amovible
Étapes pour préparer le gâteau stracciatella
Voyons ensemble comment préparer le gâteau stracciatella. Je commencerai par la méthode classique avec le batteur électrique puis la méthode pour préparer le gâteau stracciatella avec le Bimby.
Avant de commencer à réaliser le gâteau, sortez tous les ingrédients du réfrigérateur. Ainsi, vous pourrez les utiliser à température ambiante.
Coupez le chocolat noir avec un couteau. Peu importe si les morceaux ne sont pas réguliers: les plus petits s’incorporeront dans la pâte, les plus gros auront tendance à descendre un peu plus, mais vous les retrouverez tout de même dans le gâteau. Mettez de côté.
Mettez dans un bol les œufs et le sucre.
Avec le batteur électrique, travaillez quelques minutes. Vous devez obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez l’huile et la crème liquide.
Mélangez à nouveau avec le batteur pendant 2-3 minutes.
Ajoutez petit à petit la farine, la fécule, la vanilline et enfin la levure chimique tamisée.
Mélangez tous les ingrédients juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez le batteur électrique et continuez avec une spatule à pâtisserie.
Ajoutez au mélange le chocolat haché.
Incorporez-le délicatement à l’aide de la spatule avec des mouvements de bas en haut
Jusqu’à ce que tout le chocolat soit réparti uniformément.
Beurrez et farinez un moule à gâteau avec fond amovible de 22 cm de diamètre. Recouvrez le fond de papier sulfurisé.
Versez la pâte et nivelez la surface du gâteau stracciatella avec une spatule.
Enfournez dans un four préchauffé statique à 180° pendant environ 35 minutes. Faites toujours le test du cure-dent avant de sortir le gâteau du four. Si le cure-dent est humide et sale de pâte, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le retirer du moule à gâteau.
Saupoudrez votre gâteau stracciatella de sucre glace.
Voyons maintenant comment préparer le gâteau stracciatella avec le Bimby.
Pour ce qui est du chocolat, vous pouvez le hacher avec un couteau ou le mettre en morceaux dans le bol et donner quelques coups en mode Turbo jusqu’à obtenir la taille des morceaux souhaitée.
Ensuite, retirez le chocolat du bol, rincez-le rapidement et remettez-le en place.
Insérez dans le bol les œufs et le sucre: 3 min 37° vel 4-5.
Ajoutez la crème liquide et l’huile: 1 min. vel 4-5.
Ajoutez également la farine, la fécule, la vanilline et la levure chimique tamisée: 40 sec. vel 4.
Ajoutez les morceaux de chocolat: 30 sec. Sens inverse vel 2.
Versez la pâte dans un moule à gâteau avec fond amovible de 22 cm de diamètre, nivelez la surface avec la spatule.
Enfournez dans un four préchauffé statique à 180° pendant environ 35 minutes. Faites toujours le test du cure-dent avant de sortir le gâteau du four.
Une fois prêt, laissez-le refroidir complètement. Retirez-le ensuite du moule, mettez votre gâteau stracciatella Bimby sur un plat de service et servez-le saupoudré de sucre glace.
Conservation:
– Le gâteau stracciatella se conserve à température ambiante pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique ou sous une cloche à gâteaux.
– Si vous le souhaitez, vous pouvez le couper en tranches et le congeler déjà portionné. Lorsque vous décidez de le manger, il vous suffira de le décongeler au micro-ondes avec la fonction décongélation ou de le laisser à température ambiante pendant au moins une demi-heure.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de chocolat peut-on utiliser pour le gâteau stracciatella?
J’ai utilisé un chocolat noir en blocs à 50%, mais si vous préférez, vous pouvez également utiliser celui à 60%, 70% et plus. Si, en revanche, vous n’aimez pas le chocolat noir, vous pouvez utiliser du chocolat au lait.
Comment être sûr que les morceaux de chocolat ne coulent pas?
Les morceaux les plus gros auront tendance à descendre en raison de leur poids, mais resteront tout de même dans le gâteau. Pour plus de sécurité, vous pouvez les couper et les mettre au congélateur jusqu’au moment de les utiliser. Vous pouvez également les fariner légèrement avant de les incorporer dans la pâte.
Si je n’ai pas de chocolat en blocs, puis-je utiliser des pépites de chocolat?
Oui, bien que la particularité du gâteau stracciatella soit justement de trouver des morceaux irréguliers, plus petits ou plus gros, dans la pâte.
Puis-je remplacer la crème?
En général, non, car une partie des graisses prévues pour le gâteau est donnée par la crème. De plus, la crème donne au gâteau le goût délicat qui le caractérise. Si vous devez absolument remplacer la crème, faites-le avec un yaourt entier et augmentez sensiblement la quantité d’huile.
