Préparation

• J’ai ajouté le potiron sous forme de velouté de potiron light.
  En alternative, vous pouvez simplement faire bouillir le potiron et le mixer ou l’écraser avec une fourchette pour le réduire en crème.

  Nettoyez le potiron
  Lavez le potiron.
  Coupez le potiron en tranches.
  Éliminez la peau et les graines.

  Parfois, pour des raisons pratiques, j’achète le potiron déjà nettoyé – seulement la chair – en barquette.

  Coupez la chair en morceaux ou en dés ou en cubes : plus ils seront petits, plus ils cuiront rapidement.

  Velouté de potiron léger à base d’eau, sans crème et sans pommes de terre
  Versez la chair dans une casserole et couvrez à hauteur avec de l’eau.
  Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la chair devienne tendre.
  Feu éteint, ajoutez un cube de bouillon végétal [facultatif] et remuez jusqu’à le faire fondre entre le potiron.
  Ajustez le sel et moulez le poivre.
  Mixer avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.

  

• J’ai ajouté une pincée de curcuma [facultatif].

• Crevettes, des grosses crevettes aux petites crevettes
  J’ai utilisé des queues de crevettes surgelées que vous pouvez remplacer par des petites crevettes ou des grosses crevettes selon disponibilité et goût.

  Vous pouvez utiliser des queues de crevettes surgelées décongelées après les avoir transférées du congélateur au réfrigérateur la veille.
  En alternative, décongelez les queues de crevettes surgelées sous l’eau courante pour enlever la pellicule de glace.

  Décortiquez les queues de crevettes.
  Pratiquez une incision sur le dos et à l’aide d’un cure-dent, retirez le boyau.
  Rincez-les soigneusement sous l’eau courante et égouttez-les dans une passoire.

• Épluchez l’échalote, éliminez les extrémités et émincez-la finement.

  Dans une poêle, chauffez une pincée d’ail en poudre, l’échalote et quelques tiges de persil.
  Déglacez avec un verre de vin blanc.

  Ajoutez les queues de crevettes, remuez et faites-les revenir à feu vif pendant 2-3 minutes.
  Ajoutez la velouté de potiron [1-2 louches] ou le potiron réduit en crème et mélangez.

  Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
  Entre-temps, chauffez le mélange potiron et crevettes.

  Versez les pâtes dans la poêle avec le mélange potiron et crevettes et mélangez.
  Feu éteint, ajoutez le persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.

  Disposez sur l’assiette.

  Vos pâtes avec potiron et crevettes light sont prêtes.

  Bon appétit!

  

• Les pâtes avec potiron et crevettes sont un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.