Roulade de Pâte Filo Ricotta et Épinards : La Recette Croustillante pour un brunch léger mais savoureux
Si, comme moi, tu adores la pâte filo, la roulade farcie à la ricotta et aux épinards est la solution parfaite pour toi ! Parfaite pour ceux qui recherchent une tarte salée légère mais riche en goût. Inspirée de la tradition du Burek balkanique et de la Spanakopita grecque, cette préparation séduit par le contraste irrésistible entre la pâte fine et croustillante et un cœur moelleux. Bref, une tarte salée rustique non seulement spectaculaire grâce à sa forme en spirale, mais surtout un véritable triomphe de textures
Pourquoi choisir la Pâte Filo pour vos tartes salées?
Ces dernières années, la pâte filo est devenue l’ingrédient préféré dans les cuisines modernes. Comparée à la pâte feuilletée traditionnelle, elle garantit un croquant maximum avec un apport réduit en graisses et calories, la rendant idéale pour une tarte salée légère ou un dîner léger, pour ceux qui ne veulent pas sacrifier le goût tout en suivant une alimentation équilibrée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
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- 8 feuilles pâte filo
- 1 cuillère à soupe graines de tournesol
- 1 cuillère à soupe graines de lin
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 30 eau
- 1 cuillère à café graines de pavot
- 500 g épinards (déjà nettoyés)
- 400 g ricotta
- 50 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée noix de muscade
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir en grains
Outils
- 1 Passoire
- Ciseaux
- 1 Casserole
- 1 Couvercle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Petite assiette
- 1 Pinceau
- 1 Moule
Étapes
Pour préparer la roulade de pâte filo farcie aux épinards, lave les épinards abondamment sous l’eau courante. Si tu utilises des épinards surgelés, laisse-les décongeler.
Fais chauffer dans une casserole 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge avec la gousse d’ail et fais revenir pendant environ deux minutes à feu modéré.
Ajoute les épinards lavés et fais-les revenir.
Couvre avec un couvercle, réduis le feu et fais cuire pendant 5 minutes.
Après ce temps, les épinards auront flétri.
Ajuste le sel et le poivre, puis mélange et éteins.
Transfère-les dans une passoire et laisse bien égoutter.
Une fois tièdes, il faut également les presser avec un torchon ou avec les mains, sous peine d’obtenir un résultat final non optimal*, puis émiette-les avec des ciseaux de cuisine.
Lorsque la farce aura tiédi, dispose une feuille de pâte filo sur la planche à pâtisserie, en veillant à couvrir les autres feuilles de pâte filo avec un torchon humide, car elles ont tendance à sécher rapidement.
Badigeonne la première feuille de pâte filo avec un mélange d’eau et d’huile (rapport 5:3) et dispose par-dessus une autre feuille de pâte filo. Badigeonne également celle-ci avec le mélange d’huile et d’eau.
Répartis un quart de la farce le long du côté long de la pâte filo.
Enroule soigneusement jusqu’à créer des rouleaux, en gardant la farce bien scellée.
Forme ensuite une première spirale (roulade), et place-la au centre d’un moule de 22 Ø bien huilé.
Poursuis de la même manière avec le reste de pâte filo et de farce, en plaçant progressivement les rouleaux farcis autour des précédents dans le moule, pour créer une roulade unique. Badigeonne très bien la surface et les bords avec de l’huile d’olive extra vierge.
Saupoudre enfin de graines de lin, de tournesol et de pavot et enfourne à 190°C pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et doré.
Sors du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Et voilà… la roulade croustillante de pâte filo avec ricotta et épinards est prête à être dégustée!
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!
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Conservation
👉La roulade de pâte filo avec ricotta et épinards se conserve au frigo pour 1-2 jours. Pour la régénérer, utilise le four ventilé ou la friteuse à air à 170°C; évite le micro-ondes, qui la ramollirait.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣*Pour une roulade de pâte filo parfaitement croustillante, cela dépend de deux facteurs : la gestion de l’humidité et l’utilisation correcte des matières grasses. Comme l’humidité est l’ennemi numéro un de la pâte filo croustillante, assure-toi de presser les épinards avec force après les avoir cuits (même avec un torchon propre non traité avec des adoucissants) et égoutte bien la ricotta. Une farce sèche garantira que la pâte reste croustillante.
Badigeonne chaque couche de pâte filo avec de l’huile d’olive extra vierge ou du beurre fondu. Cela crée des micro-bulles d’air qui gonfleront dans le four, conférant la consistance typique « en millefeuille »
🟣Pour une version Vegan : remplace la ricotta par un tofu soyeux mixé et ajoute de la levure nutritionnelle en flocons pour donner une saveur salée.
🟣Pour une touche Gourmet : ajoute une poignée de pignons de pin grillés ou des tomates séchées à l’huile coupées en fines lamelles dans la farce pour ajouter une note de contraste typique de la cuisine méditerranéenne.
🟣Pour un goût plus prononcé, remplace la ricotta par de la feta grecque, et en ajoutant un œuf à la préparation, tu obtiendras une parfaite Spanakopita maison.
🟣Si tu n’aimes pas la ricotta, remplace-la par un fromage à pâte filée savoureux comme par exemple au piment à ajouter râpé.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je la préparer à l’avance?
Tu peux l’assembler quelques heures à l’avance et la garder au frigo couverte. Enfourne-la seulement au dernier moment pour garantir un croustillant maximal
