Sur demande, j’ai préparé cette recette de roulades de chou vegan farcies de riz et légumes pour satisfaire ceux qui préfèrent ne pas manger de viande. Je dois dire que je les ai trouvées vraiment excellentes. En ce qui concerne les épices, vous pouvez varier les doses, goûter la farce et la modifier selon vos goûts. Vous pouvez également en omettre certaines si elles ne vous plaisent pas ou en ajouter d’autres que vous adorez.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 13Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g chou frisé (feuilles nettoyées, un petit chou)
- 1 pincée gros sel
- 100 g riz Carnaroli
- 400 g eau
- 1 pincée sel fin
- 100 g carottes (2 carottes moyennes)
- 50 g oignons (un petit oignon)
- 25 g céleri
- 2 pincées poivre noir (moulu)
- 2 pincées paprika
- 2 pincées ail en poudre
- pincées oignon séché
- 2 pincées sel fin
- q.b. huile d'olive
Étapes
Pour commencer, nettoyez les choux, retirez la partie dure du trognon, détachez les feuilles et lavez-les.
Mettez environ la moitié de l’eau dans une casserole, dès qu’elle bout, ajoutez une pincée de sel, les feuilles de chou et faites cuire environ 5/10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas trop.
Égouttez-les dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau. Vous pouvez les poser sur les bords de la passoire.Les feuilles plus petites, ainsi que le cœur du chou, mettez-les de côté.
Dans une petite casserole, mettez 400 g d’eau, dès qu’elle bout, salez-la et ajoutez le riz. Faites cuire pendant environ cinq minutes, puis mettez le couvercle, éteignez le feu et laissez reposer le riz jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute l’eau.
Lavez et nettoyez les carottes, les oignons et le céleri. Mettez-les dans un mixeur et hachez-les grossièrement. Ajoutez également les plus petites parties du chou et hachez le tout.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile, ajoutez les légumes et faites-les cuire.
Dans un bol, mettez le riz, ajoutez les légumes et mélangez.
Assaisonnez avec les épices selon votre goût, rectifiez le sel et ajoutez un peu d’huile. Mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Prenez maintenant une feuille de chou et remplissez-la avec une belle cuillerée de farce.
Roulez la feuille, fermez-la sur les côtés et votre roulade est prête. Continuez ainsi jusqu’à la fin des feuilles et de la farce.
J’ai obtenu 13 roulades, mais je les ai faites assez grandes.
Placez les roulades sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, arrosez légèrement la surface d’huile et faites cuire pendant environ 35 minutes. Les 10 dernières minutes, mettez le ventilateur pour les dorer en surface. Veillez à bien surveiller pour éviter qu’elles ne brûlent.
Et vos roulades de chou vegan sont prêtes à être dégustées!
Suggestions, conseils
Les roulades de chou farcies de riz et légumes sont une excellente alternative à celles à base de viande, mais pour ceux qui veulent la version non vegan, voici le lien vers la recette:
