Filet de grondin gratiné au citron, un plat principal simple et rapide à préparer, avec un doux parfum de citron. Pour accélérer la recette, il faudra acheter 5 filets de grondin déjà nettoyés. Si vous ne les trouvez pas, demandez à votre vendeur de confiance de les préparer pendant que vous terminez vos courses. Le grondin, également connu sous le nom de rouget, se présente comme un poisson à la chair ferme et savoureuse, d’un blanc éclatant et au goût sucré. Pour la panure, j’ai utilisé la chapelure maison. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par la chapelure plus épaisse, que nous appelons ici ‘mollicato’. Sur mon blog, vous trouverez trois recettes dédiées à ce poisson, simples à réaliser mais très savoureuses.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 5 pièces
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

250 g grondin (5 filets déjà nettoyés)
1 pincée sel fin
q.b. persil (frais)
30 g huile d'olive extra vierge
1 citron (biologique non traité)
50 g chapelure (mollicato)

Outils

1 Bol
1 Presse-agrumes
1 Assiette
1 Couteau
1 Planche à découper
1 Fourchette
1 Râpe

Étapes

Pour préparer le Filet de grondin gratiné au citron, nous lavons, séchons et hachons le persil finement avec le couteau ou dans un mixeur.
Dans une assiette creuse, mettez la chapelure, le persil et le sel, et ajoutez le zeste du citron biologique râpé. Mélangez avec une fourchette.
Versez le jus de citron dans l’huile et utilisez également une fourchette pour mélanger les ingrédients.
Passez le grondin d’abord dans l’émulsion d’huile et de citron, puis dans la chapelure, et enfin placez les filets dans un plat recouvert de papier sulfurisé, fermez légèrement le papier en l’enveloppant autour des filets et enfournez dans un four chaud ventilé à 180° pendant 25 minutes.
Sortez et laissez tiédir légèrement avant de déguster.