Cette crème de poivrons avec croûtons au basilic est l’une des recettes les plus anciennes de mon cahier de recettes, une recette que je faisais très souvent il y a quelques années lorsque je n’utilisais pas encore le web pour chercher des recettes et que je répétais fréquemment celles présentes dans mon cahier.
Après la naissance de mes enfants, j’avais mis de côté cette recette pendant quelques années parce que j’avais un peu perdu l’habitude d’utiliser les poivrons (vous avez déjà compris pourquoi, n’est-ce pas ? 😀)… Eh bien oui, les poivrons ne plaisaient pas à mes enfants, mais oui, on peut comprendre que les poivrons puissent ne pas plaire aux enfants. Maintenant, cependant, ils grandissent et depuis quelque temps ma fille a commencé à les manger, alors j’ai décidé de reprendre mon petit cahier pour chercher cette recette.
J’ai bien fait car tout le monde a aimé, y compris Fabrizio ! 😮😃
Bien que les poivrons puissent avoir un goût fort pour le palais des enfants, surtout s’ils sont consommés crus, je vous assure que cette veloutée est vraiment agréable et délicate, et les croûtons aromatisés au basilic ajoutent cette touche supplémentaire qui enrichit bien les crèmes de légumes.
Aujourd’hui, j’ai utilisé des poivrons de différentes couleurs (deux rouges, un jaune et un demi-jaune et demi-vert), c’est pourquoi la crème est de couleur orange. Je vous assure que celle que vous voyez sur la photo est bien une crème de poivrons, ce n’est ni de la carotte ni de la citrouille ! 😃 Vous pouvez essayer avec des poivrons de couleur unique et décider ensuite comment vous la préférez… même l’œil veut sa part, tout le monde le dit ! 🤩
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Autres crèmes sûrement appréciées par les enfants : 👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 poivrons
- 1 pomme de terre (grosse)
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 l bouillon de légumes
- pain (2 tranches par personne)
- huile d'olive extra vierge (un filet dans chaque assiette)
- basilic
Outils
- Casserole
- Couvercle
- Mixeur plongeant
- Poêle
Comment préparer la crème de poivrons avec croûtons au basilic
Laver et couper les poivrons en morceaux.
Peler et couper la pomme de terre en morceaux.
👉 Pour une crème plus épaisse, vous pouvez utiliser deux pommes de terre.
Faire cuire les poivrons, la pomme de terre et l’oignon dans le bouillon de légumes, ou simplement dans de l’eau.
Laisser mijoter lentement, à feu doux et à couvert, pendant 30-35 minutes.
Retirer du feu, ajouter une gousse d’ail pelée et dégermée, quelques feuilles de basilic et mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse, sans morceaux.
Remettre sur le feu pendant environ 30 minutes supplémentaires, cette fois sans couvercle.
Préparer les croûtons:
Couper le pain en dés (le pain de mie convient aussi) et le faire griller dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et quelques feuilles de basilic haché, à volonté, une pincée d’origan ou de thym.Servir la crème de poivrons avec croûtons au basilic chaude ou tiède, pas bouillante, en ajoutant un filet d’huile directement dans les assiettes.
Mise à jour du 7-2-18
J’ai rephotographié cette recette et je vous ajoute ci-dessous la nouvelle photo.Cette fois, j’ai fait une petite variante, j’ai aromatisé les croûtons au persil au lieu du basilic, donc je ne pouvais pas utiliser cette photo comme photo d’ouverture, puisque la recette prévoit du basilic. Mais c’est une belle photo, non ? 😊
Bien sûr… vous pouvez aromatiser les croûtons comme vous le souhaitez. 😉
Conseils sans sel
Si vous me lisez depuis un certain temps, vous savez déjà que je cuisine sans sel. Vous savez donc également que les soupes en bouillon et en général toutes les cuissons à l’eau sans sel nécessitent une certaine habitude du palais, ou bien une petite aide pour relever le goût. Si vous trouvez difficile d’éliminer le sel d’une soupe, d’un potage ou d’autres plats similaires, ne vous inquiétez pas… c’est normal. 😊 Dans ces cas, je vous conseille d’ajouter une pincée de sel en fin de cuisson directement dans l’assiette, plutôt que de recourir aux cubes de bouillon, toujours déconseillés dans l’alimentation hyposodique.
Je vous renvoie également à la lecture de mes deux recettes dédiées au granulat végétal fait maison : le granulat végétal sans sel et le granulat végétal avec sel (utile car il peut être salé à volonté en réduisant progressivement la quantité de sel pour habituer le palais à percevoir peu à peu le vrai goût des aliments).
Si vous ne l’avez pas encore lu, cela peut vous être utile de lire mon article Cuisiner sans sel dans lequel je raconte comment et pourquoi j’ai commencé à cuisiner hyposodique.
Si vous souhaitez réduire ou éliminer le sel, n’oubliez pas de :
▫ Réduire le sel graduellement, le palais doit s’habituer peu à peu et ne pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulat végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne diluent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter d’apporter la salière à table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en les salant selon vos habitudes.
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