Étapes

• 1) Comme mentionné ci-dessus, j’ai fait nettoyer les seiches à la poissonnerie et à la maison, je les rince soigneusement.

  2) Dans une casserole, je mets un filet d’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail pelée et finement hachée.

  3) J’ajoute les seiches et je les laisse s’imprégner quelques minutes.

  4) Je déglace avec du vin blanc et à feu doux, je continue la cuisson pendant environ 25 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire et si le jus de cuisson devait trop sécher.

  5) Entre-temps, je lave et nettoie les friggitelli, épluche et tranche l’oignon, en les faisant revenir dans une deuxième poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, en ajoutant également le concentré de tomate et une petite louche d’eau.

  6) Je combine ensuite les légumes à la casserole avec les seiches et continue la cuisson jusqu’à ce que les seiches soient tendres et succulentes.

  7) Il ne me reste plus qu’à ajuster le sel et le poivre et à ajouter une belle touche de persil frais avant de servir le plat de seiches et friggitelli à table!

  Bon appétit!

  Annalisa

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