Bonjour à tous, aujourd’hui je vous propose ces fabuleuses linguine crémeuses aux crevettes à réaliser et déguster comme plat principal en toute occasion. Une recette très rapide et facile à préparer avec la cuisson à la risottata des linguine dans le bouillon de poisson. Vous trouverez ci-dessous la recette.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les linguine crémeuses aux crevettes
- 10 Têtes et carapaces de crevettes
- 1 Oignon ou échalote
- 3 Arêtes et têtes de poisson blanc (En somme, les restes de poisson que vous pouvez récupérer)
- 1 carotte
- 1 céleri
- huile d'olive extra vierge
- sel
- Demi verre vin blanc
- 2 l eau
- persil
- poivre en grains
- 10 crevettes nettoyées
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- 350 linguine
- sel fin
- poivre noir
- 1 ail
Ustensiles
- 2 Poêles
- 1 Casserole
Étapes pour les linguine crémeuses
Éplucher l’oignon et le couper en deux. Chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole et ajouter l’oignon, laisser fondre pendant 5 minutes. Verser les restes de poisson et faire griller à feu moyen pendant quelques minutes en remuant pour que le poisson ne colle pas. Déglacer avec le vin blanc et une fois évaporé, ajouter l’eau. Enfin, ajouter les grains de poivre, les feuilles de persil et le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes. Si vous le souhaitez, écumer de temps en temps avec une écumoire. Une fois la cuisson terminée, filtrer avec une passoire. Garder le bouillon de poisson au chaud à feu doux, qui servira à cuire les pâtes. Pendant ce temps, mettre les crevettes dans la poêle et les faire sauter pendant quelques minutes de chaque côté. Maintenant, préparons les pâtes à la risottata. Dans une grande poêle, verser l’huile et le beurre, j’ai fait à l’œil mais il en faudra un bon peu pour cette quantité de pâtes. Faire chauffer et fondre le beurre avec l’ail, puis verser les linguine crues et commencer à verser quelques louches à la fois de bouillon de poisson bouillant dans la poêle, en remuant continuellement. Au fur et à mesure que le liquide est absorbé par les pâtes, en ajouter davantage, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites au bon point (ou al dente). À feu éteint verser les crevettes et un filet d’huile et mélanger avec soin. Dresser immédiatement et servir. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à la prochaine mes amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Vous pouvez changer le format des pâtes selon votre goût. Pour les crevettes, vous pouvez également utiliser un tartare à ajouter seulement à la fin. Le bouillon de poisson peut être préparé à l’avance ou acheté directement au supermarché et réchauffé.
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