Bonjour les amis, aujourd’hui je vous propose ces délicieux beignets au mascarpone et à l’orange, à réaliser à la friteuse à air pendant les festivités de Carnaval mais aussi à déguster toute l’année. Vous trouverez cette version fantastique, la cuisson à la friteuse à air vous changera la vie parce qu’elle est beaucoup plus légère mais tout aussi savoureuse. La pâte est au mascarpone et grâce à sa présence, elle rend la texture de ce beignet très moelleuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr aussi cuire au four classique ou simplement frire. Vous trouverez ci-dessous la recette..

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Méthodes de cuisson: Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Carnaval

Ingrédients pour les beignets au mascarpone et à l’orange

1 œuf
150 g mascarpone (Ou ricotta)
250 g farine 00
70 g sucre en poudre
30 ml jus d'orange
zeste d'orange râpé
Demi sachet Levure pour gâteaux pour friteuse à air
15 ml rhum (facultatif) (Ou liqueur à l'orange)
1 pincée sel fin
q.s. lait
q.s. sucre en poudre

Outils

3 Saladiers
1 Plan de travail
1 Friteuse à air

Étapes pour les beignets au mascarpone et à l’orange

Pour préparer ces délicieux beignets, il faut réaliser la pâte, vous pouvez la faire à la main dans un saladier ou en utilisant n’importe quel robot de cuisine. Dans le saladier, verser la farine tamisée, le sucre en poudre, le mascarpone, le jus d’orange, le rhum, le sel, la levure pour gâteaux, le zeste râpé de l’orange et mélanger avec une cuillère pour amalgamer tous les ingrédients puis utiliser les mains. Enfin, ajouter l’œuf et continuer ainsi jusqu’à bien compacter la pâte en la travaillant sur le plan de travail. Laisser reposer la pâte couverte d’un torchon pendant 15 minutes.
Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine et commencer à former avec la pâte des cylindres ou des bâtonnets que nous couperons ensuite en morceaux. Modeler avec les mains en formant des boules de pâte de 20-30 g chacune. J’ai préféré les peser sur la balance, mais vous pouvez le faire à l’œil si vous le souhaitez.
Disposer les beignets dans le panier de la friteuse à air et cuire à 160º pendant 10 minutes puis à 180º pendant 5 minutes supplémentaires. Si vous n’avez pas une friteuse à double résistance comme la mienne, vous devrez les retourner à mi-cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé spécifique pour friteuse à air. Les beignets sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés. Continuer ainsi la cuisson avec le reste des boules que vous aurez réalisées. Laisser ensuite refroidir complètement. Si vous souhaitez les cuire au four, disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four chaud statique à 180º pendant 15 minutes. Si vous préférez les frire, il suffit de chauffer l’huile de graines d’arachide à 170º et de les frire peu à peu.
Lorsqu’ils seront refroidis, les badigeonner de lait à température ambiante, puis les passer dans le sucre en poudre. Disposer tous les beignets sur un plat de service et servir.
Et les voilà prêts. J’espère que cette dernière recette vous plaira, à la prochaine les amis.