Préparation

• J’ai ajouté le potiron sous forme de velouté de potiron léger.
  En alternative, vous pouvez simplement cuire le potiron à l’eau et le mixer ou l’écraser avec une fourchette pour le réduire en purée.

  Nettoyez le potiron
  Lavez le potiron.
  Coupez le potiron en tranches.
  Enlevez la peau et les graines.

  Parfois, par commodité, j’achète le potiron déjà nettoyé – uniquement la chair – en barquette.

  Coupez la chair en morceaux ou en dés ou en cubes : plus ils seront petits, plus ils cuiront vite.

  Velouté de potiron léger à base d’eau, sans crème et sans pommes de terre
  Versez la chair dans une casserole et couvrez à niveau avec de l’eau.
  Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la chair devienne tendre.
  À feu éteint, ajoutez un cube de bouillon végétal [facultatif] et mélangez jusqu’à le dissoudre dans le potiron.
  Ajustez le sel et moulinez le poivre.
  Mixer avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.

  

• Dans un bol, mélangez :
  – la viande hachée;
  – la chapelure ou la chapelure intégrale, une doseuse de 15 g ou 1 cuillère à soupe bien pleine;
  – le fromage râpé, une doseuse de 15 g ou 1 cuillère à soupe bien pleine;
  – ail en poudre [facultatif];
  – une pincée de sel;
  – une pincée de poivre;
  – persil haché si vous aimez;
  – velouté de potiron dans la quantité nécessaire pour obtenir une pâte molle mais modelable, comme lorsque vous ajoutez des œufs;
  et mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  

• Avec les mains, formez des petites boules, compactez-les en les roulant entre les paumes et disposez-les sur une assiette ou sur un plateau.

  Pour obtenir des boulettes égales, vous pouvez utiliser un doseur de 7,5 g ou 15 g selon les dimensions désirées.

  

• Vous pouvez varier la taille et la forme selon votre goût : petites ou moyennes, rondes ou aplaties.

  Si vous n’êtes pas pressé, placez-les au réfrigérateur pour les raffermir pendant au moins une demi-heure.

  Vos boulettes de viande et potiron sans œufs sont prêtes à cuire.

  

• Vous pouvez cuire vos boulettes de viande et potiron légères au four ou dans une friteuse à air, à la poêle et dans la sauce.

  Étant une préparation à base de viande hachée, les boulettes doivent être toujours bien cuites et non saignantes pour éviter le risque de maladies à transmission alimentaire par micro-organismes pathogènes.

  Cuisson au four
  Préchauffez le four.
  Cuire au four ventilé à 180°C pendant environ 20 minutes.

  Cuisson dans la friteuse à air
  Suivez les instructions – programme, température et temps – indiquées dans le manuel d’utilisation de votre appareil.
  Vérifiez de temps en temps le degré de cuisson.
  Pour la procédure détaillée étape par étape, vous pouvez lire la recette complète en cliquant sur le lien suivant : Boulettes de viande sans œufs dans la friteuse à air.

• Cuisson dans la sauce
  Pour la procédure détaillée étape par étape, vous pouvez lire la recette complète en cliquant sur le lien suivant : Boulettes de viande sans œufs en sauce.

  En général, les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la forme et de la taille de vos boulettes.
  Retournez-les à mi-cuisson pour uniformiser la couleur.

  Les boulettes de viande sont un deuxième plat facile à équilibrer avec des glucides de préférence intégraux [pain, pâtes ou riz] et des légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.

• – boulettes;
  – pain de viande;
  – hamburgers et mini hamburgers;
  – farces et garnitures.