Étapes

• Préalablement :

  – J’ai laissé le soja tremper dans l’eau pendant 24 heures, en changeant l’eau deux fois
  – J’ai cuit le soja en le faisant bouillir dans une casserole d’eau pendant plus de 2 heures (ces haricots sont petits mais ils prennent un certain temps à cuire)
  – Le poids du soja que je vous ai donné dans les ingrédients est un peu approximatif, car en réalité, quand j’ai commencé à assembler cette soupe, j’ai fait un peu au pif
  – Et enfin, l’ajout de la demi-pomme est une idée que j’ai piquée d’une recette de minestrone pour enfants – que moi et ma fille, encore petite, avons vu dans un magazine pour enfants il y a presque une décennie et que nous avons cuisiné ensemble – et que, la pomme, a pour but d’adoucir un peu la soupe…

  … Tout cela dit, la procédure pour réaliser cette soupe de soja vert est très rapide ! Un quart d’heure environ et vous pouvez servir à table. 😊

  Donc, les étapes sont :

  Hacher au robot tous les légumes, plus la pomme, en morceaux fins, comme des légumes pour le soffritto.

  Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile une gousse d’ail et un peu de romarin.

  Verser les légumes hachés et les faire flétrir en les remuant avec une cuillère.

  Ajouter les haricots de soja, déjà cuits et faire revenir quelques minutes.

  Verser le bouillon de légumes dans la quantité désirée, selon la consistance que vous souhaitez obtenir pour votre soupe de soja vert (environ un litre est nécessaire).

  Faire bouillir à feu moyen pendant une dizaine de minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Et aux légumes, surtout la pomme de terre, de terminer la cuisson.

  Verser dans des bols, ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge et, si vous le souhaitez, du parmesan râpé.

  Compléter avec un hachis cru d’ail (la deuxième gousse) et de romarin frais.

  

• Comme vous pouvez le voir sur les deux photos, j’ai fait ma soupe en deux versions : une plus sèche et une légèrement plus liquide, ainsi j’ai satisfait les goûts de toute la famille 😉 car nous avons dans la famille deux amateurs de pâtes (donc pour eux la version presque sèche) et deux amateurs de soupes et de potages en bouillon (dont l’un est moi). 😊

  Et vous, comment préférez-vous votre soupe de soja vert avec légumes mélangés plus ail et romarin ?