Ces cookies au sarrasin sans gluten sont absolument les meilleurs biscuits sans gluten que j’ai jamais faits et mangés. Je le dis après des années d’essais et de dégustations : ils n’ont rien à envier à ceux traditionnels.
Ceux qui me suivent savent que j’ai dû changer ma façon de manger à cause de certains problèmes avec le gluten, même si je ne suis pas cœliaque. Cela a été un parcours de réadaptation long et pas toujours facile, mais ces douceurs m’ont vraiment aidée à faire la paix avec ma nouvelle alimentation. En les mangeant, tu oublies complètement d’avoir des limitations… tu savoures juste un excellent biscuit, retrouvant enfin le plaisir d’une saveur authentique qui ne te fait rien manquer. Ensuite je ne sais pas vous, mais moi j’adore la farine de sarrasin et son goût. Venez avec moi et commençons tout de suite à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 130 g farine de sarrasin
- 70 g farine de riz
- 70 g huile d'olive extra vierge (ou de graines)
- 70 g sucre de canne intégral (ou semoule)
- 1 œuf
- 1 Orange (Zeste râpé)
- 20 g Chocolat noir (Éclats)
- 4 g levure chimique (Une cuillère à café rase)
Étapes pour les cookies au sarrasin sans gluten
Commencez par travailler le sucre avec le zeste d’orange : plus vous travaillerez ensemble ces deux ingrédients, plus l’arôme sera intense. Ajoutez ensuite l’œuf et, une fois mélangé, versez également l’huile.
Enfin, ajoutez les farines et la levure tamisée auparavant. Travaillez la pâte jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés et ajoutez les éclats de chocolat. La pâte sera très humide et légèrement collante : elle doit être comme ça, ne vous inquiétez pas.
Humidifiez vos mains, prenez de petits morceaux de pâte et formez des boules à aplatir avec la paume directement sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Une fois tous les cookies formés, enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes dans la partie centrale.
Attention : une fois cuits, laissez-les refroidir complètement. Dès la sortie du four, ils seront tendres, mais en refroidissant, ils durciront à l’extérieur tout en restant très moelleux à l’intérieur.
J’espère que ces cookies vous plairont autant qu’à moi. Ils sont la preuve que manger sans gluten ne signifie pas renoncer au goût, mais découvrir de nouvelles saveurs qui parfois surpassent les traditionnelles. Essayez-les et dites-moi si vous aussi, comme moi, êtes tombés amoureux de leur texture !
conservation et variations des cookies au sarrasin sans gluten
Si vous préférez, à la place du zeste d’orange, vous pouvez utiliser celui de citron ou de vanille ou de cannelle. À la place du chocolat, vous pouvez utiliser des fruits secs comme les noisettes, qui se marient parfaitement avec le sarrasin. Vous pouvez également essayer un mélange de éclats de chocolat et de brisures de noisettes pour les rendre encore plus gourmands.
Ils se conservent très bien pendant environ une semaine, il est important de les ranger dans un boîte en fer ou un bocal en verre avec fermeture hermétique. Assurez-vous qu’ils soient complètement froids avant de les fermer, ainsi ils garderont leur texture parfaite, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, comme tout juste faits.
