Cette salade hivernale gourmande est non seulement savoureuse mais aussi riche en vitamines. J’aime utiliser les betteraves fraîches, que je trouve facilement chez mon primeur, car la cuisson au four en exalte la saveur et la texture reste plus ferme. Dans tous les cas, si vous ne trouvez pas de betteraves fraîches, vous pouvez les remplacer par celles précuites.
Pour tirer le meilleur parti de cette salade gourmande, utilisez bien entendu une huile d’olive extra vierge de qualité et ne soyez pas avare avec le poivre, qui apporte un petit plus, surtout aux betteraves cuites au four. De plus, si vous préférez un goût plus doux, remplacez le fromage par de la mozzarella.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2-4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 700 g betteraves (fraîches)
- 150 g salade frisée (ou autre salade au choix)
- 2 oranges
- 1 avocat
- q.b. noix
- 120 g fromage (en cubes, ou parmesan en copeaux)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. vinaigre balsamique
Étapes
Pour préparer la salade hivernale gourmande, préchauffez le four à 190 degrés (ventilé) et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
Lavez et épluchez les betteraves (mettez des gants si nécessaire pour ne pas vous tâcher les mains) et coupez-les en cubes d’environ 2,5 x 2,5 cm.
Disposez les cubes de betterave sur la plaque et assaisonnez avec du sel, beaucoup de poivre et de l’huile d’olive extra vierge. Mélangez bien et enfournez à 190 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remuez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, lavez la salade frisée et égouttez-la. Coupez grossièrement et disposez dans les assiettes.
Enlevez l’écorce des oranges à l’aide d’un couteau, c’est-à-dire coupez les deux extrémités et enlevez l’écorce et la partie blanche en suivant la courbe avec un couteau bien aiguisé. Coupez ensuite les oranges en tranches.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la pulpe en un seul morceau avec une cuillère. Coupez la pulpe d’avocat en cubes et ajoutez-les à la salade avec les tranches d’orange.
Ajoutez également des cerneaux de noix selon votre goût et les cubes de fromage.
Dès que les betteraves sont cuites, sortez-les du four et ajoutez-les en cubes à votre salade gourmande. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique et servez.
