Comment préparer les encastrements de cœur au cacao

• Dans un bol, travaillez la farine avec le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le sucre, l’œuf et la levure. Pétrissez rapidement jusqu’à former une pâte lisse.

• Divisez la pâte en deux parts égales. Laissez la première moitié neutre. Ajoutez le cacao en poudre à la deuxième moitié et continuez à pétrir jusqu’à ce que la couleur soit complètement incorporée et uniforme.

• Enveloppez les deux pâtons séparément dans du film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

• Après le temps de repos, étalez les deux pâtons avec le rouleau sur un plan légèrement fariné, jusqu’à une épaisseur d’environ 1-2 cm.

• Utilisez un emporte-pièce rond de 6 cm pour découper un nombre égal de cercles blancs et de cercles au cacao.

• Avec un emporte-pièce en forme de cœur de 3 cm, percez le centre de chaque cercle. Vous obtiendrez ainsi des cercles vides et de petits cœurs.

• Maintenant, créez le contraste: placez les cœurs au cacao à l’intérieur des cercles blancs, et les cœurs blancs à l’intérieur des cercles au cacao. Pressez légèrement avec les doigts sur les bords du cœur pour bien les faire adhérer.

• Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four chaud, statique à 180 degrés pendant environ 10 minutes. Je vous recommande de vérifier les temps de cuisson en fonction de votre four.

• Sortez-les du four, laissez les biscuits refroidir complètement sur la plaque avant de les déplacer.

• Servez-vous.