Aujourd’hui, une autre recette réalisée par mon fils, qui cuisine désormais à chaque moment libre de la semaine. Cette fois, il s’est lancé dans la préparation du börek aux fromages (sirnica), une tourte salée riche et savoureuse.
Le börek est un plat traditionnel de la cuisine turque, mais il est également très répandu dans divers pays des Balkans et il en existe de nombreuses variantes : à la viande, aux fromages, aux épinards, similaire à la spanakopita grecque.
La base originale qui enveloppe les garnitures est la yufta, une feuille légèrement plus épaisse que la pâte filo, qu’Andrea a utilisée dans cette version pour préparer la tourte salée.
Le börek, byrek ou börek garde presque toujours sa forme caractéristique en spirale, en escargot, qui reste quasiment inchangée même lorsque les garnitures et les pays d’origine changent.
Merci à Andrea pour la recette du börek aux fromages : aujourd’hui, nous l’avons essayée et elle est vraiment très réussie !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert un canal de recettes ouvert à tous et gratuit sur WhatsApp sans notifications ni son, auquel vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour, vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 5 feuilles pâte filo
- 300 g ricotta de vache (bien égouttée)
- 150 g feta
- 120 g yaourt grec (entier)
- 2 œufs
- 15 g pecorino (râpé)
- 35 g beurre
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- Pinceaux
- Moules
Étapes
Mettre la ricotta dans une passoire pour qu’elle perde son petit-lait et soit le plus sèche possible.
Émietter dans un saladier la feta, ajouter aussi le yaourt, les œufs, le pecorino, le sel, le poivre et la moitié du beurre fondu.
Ajouter aussi la ricotta et bien mélanger la préparation.
Diviser la garniture en 3 parts de poids égal.
Superposer deux feuilles de pâte filo et badigeonner de beurre fondu.
Verser 1/3 de la garniture et rouler doucement la pâte autour de la garniture et placer le premier rouleau en spirale dans le moule.
Répéter avec les deux autres parts de garniture et continuer à faire une spirale couvrant toute la surface du moule (22/24 cm)
Badigeonner le börek aux fromages avec le reste de beurre fondu et enfourner à 190°C pendant environ 35/40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et gonflée !
Laisser refroidir et nous sommes prêts à déguster !
Bon appétit ! Annalisa
