La sauce aigre-douce rapide aux oignons que je voudrais vous proposer est une préparation délicieuse et aromatique, idéale pour accompagner les fromages (comme le Grana, le pecorino, le chèvre et le Gorgonzola), ainsi que les viandes et poissons rôtis et bouillis. On peut l’utiliser pour enrichir des buffets, créer des sandwichs ou de délicieuses tartines pour nos apéritifs. Aujourd’hui, je l’ai associée à un hamburger de dinde, de mâche et de champignons de Paris, un vrai régal. Il faut très peu d’ingrédients pour réaliser cette délicieuse sauce aigre-douce aux oignons rouges et elle est immédiatement prête à l’emploi. Elle peut être conservée quelques jours si vous suivez quelques petites précautions. Nous pouvons utiliser tous les types d’oignons rouges, en particulier ceux de Tropea.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 200 gr. environ
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g Oignons rouges
- 30 g Sucre en poudre
- 20 ml Vinaigre (de vin rouge ou de cidre)
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe Eau
- 2 g Sel fin
Préparation
Épluchons les oignons et coupons-les en tranches très très fines.
Dans une poêle antiadhésive, faisons chauffer l’huile et dès qu’elle est prête, ajoutons les oignons. Faisons-les revenir à feu vif pendant une minute (cuisson sur petite plaque), en remuant souvent, puis ajoutons le sel et l’eau. Couvrez, baissez le feu et laissez les oignons ramollir complètement, en remuant de temps en temps (environ 20 minutes)
Ensuite, ajoutons le vinaigre et le sucre, remuons encore et laissons cuire encore 10 minutes, à feu doux, ou jusqu’à ce que le vinaigre soit complètement évaporé. Les oignons ne doivent pas se désintégrer complètement, mais rester très tendres. Laissons-les refroidir avant de les accompagner à nos plats.
Si la sauce aigre-douce aux oignons rouges devait rester, rangez-la dans un bocal stérilisé à fermeture hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.
