Les artichauts gratinés au parmesan sont une de ces recettes dont on ne se lasse jamais. Tu sais quand tu regardes la télé et que tu grignotes des chips de pommes de terre sans t’en rendre compte ? Eh bien, ces artichauts au parmesan ont le même effet !
Ils sont un accompagnement très astucieux, ils font manger des artichauts même à ceux qui ne les aiment pas particulièrement, comme les plus petits.
Une recette d’artichauts saine et authentique, non frite mais cuite au four ou à la friteuse à air.
Les artichauts cuits sont riches en fibres, vitamines (comme C et folates), potassium et antioxydants, qui soutiennent la digestion, la santé cardiaque et le métabolisme, avec peu de calories et de graisses.
Le savais-tu ? Parmi les légumes, l’artichaut figure parmi ceux ayant le plus d’antioxydants, utiles pour combattre les radicaux libres et l’inflammation.
Les feuilles extérieures les plus dures et fibreuses de l’artichaut ne doivent pas être jetées : elles peuvent être utilisées de diverses manières créatives et nutritives.
Les feuilles externes contiennent de la cynarine et des antioxydants, utiles pour la digestion et le foie.
Mets les feuilles dans de l’eau bouillante et laisse infuser 10-15 minutes.
Filtre et bois comme infusion digestive.
Tu les prépares avec seulement deux ingrédients et ils surprennent toujours tout le monde.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les artichauts gratinés au parmesan
- 4 artichauts
- 50 g parmesan râpé
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Éplucheur
- 1 Casserole
- 1 Plaque à four
- Papier sulfurisé
- 1 Passoire
Étapes pour préparer les artichauts gratinés au parmesan
POUR UNE PRÉPARATION PARFAITE REGARDE LA VIDÉO RECETTE
Enlève les feuilles extérieures les plus dures et celles avec des pointes épineuses.
Coupe la pointe supérieure et une partie de la tige, en éliminant la partie la plus fibreuse. Avec un éplucheur pèle la tige restante.
Divise les artichauts en deux et retire les éventuelles barbes et épines.
Plonge-les immédiatement dans de l’eau avec du jus de citron pour éviter l’oxydation et conserver la couleur verte éclatante, pendant quelques minutes.
Égoutte les artichauts de l’eau et fais-les cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau salée pendant 5-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égoutte-les à nouveau et laisse-les refroidir.
Couvre une plaque à four avec du papier sulfurisé et saupoudre-la de parmesan râpé ou de grana padano puis place, côté coupé, les artichauts.
Assaisonne le dos des artichauts avec un filet d’huile d’olive et enfourne dans un four préchauffé à 180 ℃ pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante. Ou en mode friteuse à air à 190 degrés pendant 6-8 minutes.
Conservation des artichauts gratinés au parmesan
Laisse refroidir complètement les artichauts après cuisson.
Transfère-les dans un récipient hermétique, bien fermé pour éviter qu’ils n’absorbent les odeurs du frigo.
Ils se conservent jusqu’à 2 jours.
Réchauffe au four ou à la friteuse pour retrouver le croustillant du fromage.
Les artichauts gratinés peuvent être congelés, mais il est préférable de le faire déjà cuits et refroidis.
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