La polenta au four avec champignons et béchamel à la friteuse à air est une recette simple, astucieuse et parfaite pour recycler la polenta restante en la transformant en un plat unique crémeux et super savoureux. Avec peu d’ingrédients et sans allumer le four traditionnel, vous pouvez apporter à table une polenta gratinée en couches, enrichie de champignons, fromage fondant et une béchamel veloutée qui conquiert dès la première bouchée.
C’est l’idée idéale pour un dîner rapide, un déjeuner consistant ou lorsque vous avez envie de comfort food fait maison, sans stress et avec un résultat qui semble sorti d’une auberge de montagne. Croûte dorée à l’extérieur, cœur tendre à l’intérieur et tout le parfum des champignons : une recette de récupération qui devient la star de la table.
Avant de passer à la recette, d’autres idées à la friteuse à air :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 294,30 (Kcal)
- Glucides 30,50 (g) dont sucres 8,39 (g)
- Protéines 11,89 (g)
- Matières grasses 15,06 (g) dont saturé 9,30 (g)dont insaturés 5,25 (g)
- Fibres 2,84 (g)
- Sodium 758,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 275 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g polenta, cuite
- 300 g champignons (mixtes surgelés)
- 500 g lait
- 2 cuillères farine
- 100 g eau
- sel
- 25 g beurre
- noix de muscade
- 50 g fromage (type emmental ou asiago)
- 20 g parmesan râpé
Outils
- 1 Casserole
- 1 Moule
Préparation
Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez une gousse d’ail et une pincée de piment. Ajoutez les champignons surgelés directement dans la poêle et laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. En fin de cuisson, ajoutez une pincée de persil haché, mélangez et éteignez le feu.
Mettez le lait dans une petite casserole avec une pincée de sel et portez-le presque à ébullition. Dans un petit bol, dissolvez la farine avec un peu d’eau, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Versez le lait chaud dans le mélange, remettez sur le feu et mélangez continuellement jusqu’à obtenir une béchamel lisse et épaisse. Éteignez le feu, ajoutez un morceau de beurre et une râpée de noix de muscade.
Versez un peu de béchamel au fond du moule. Couvrez avec une couche de polenta coupée en tranches, répartissez une partie des champignons et quelques morceaux de fromage. Ajoutez de la béchamel et continuez avec une deuxième couche de polenta, champignons et fromage.
Couvrez la dernière couche avec le reste de béchamel et terminez par une généreuse pincée de parmesan râpé.
Cuisez à la friteuse à air à 170° pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface.
À l’intérieur, elle restera tendre, crémeuse et super fondante.
Servez-la chaude et préparez-vous aux secondes portions : cette polenta au four est un véritable plat de réconfort !
Notes finales et conseils de Tatie Debby
Cette polenta au four avec champignons et béchamel est également parfaite pour le four traditionnel : si vous n’utilisez pas la friteuse à air, cuisez à 190° pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée et appétissante se forme à la surface.
Vous pouvez personnaliser la recette avec les fromages de votre choix : scamorza, provola, fontina ou mozzarella rendront l’intérieur encore plus fondant. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, essayez d’ajouter quelques cubes de gorgonzola entre les couches.
Elle est idéale à préparer à l’avance et à réchauffer au moment voulu, car le lendemain elle est encore meilleure !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la polenta fraîchement faite ?
Oui, mais le meilleur résultat s’obtient avec de la polenta refroidie, car elle se coupe plus facilement en tranches et maintient mieux sa forme dans les couches.
Puis-je congeler la polenta au four ?
Oui, vous pouvez la congeler déjà cuite et portionnée. Au moment de l’utilisation, laissez-la décongeler au réfrigérateur et réchauffez-la au four ou à la friteuse à air jusqu’à ce qu’elle redevienne bien chaude et fondante.
