Le gratin de tagliatelles au four est le plat classique du dimanche ou des jours de fête.
Un plat très riche préparé avec des tagliatelles aux œufs assaisonnées de viande hachée, de petits pois, de jambon cuit, de mozzarella et de la béchamel pour envelopper toutes les saveurs.
Bien que nous ne soyons que 4 en famille, quand je prépare ce gratin, je prévois toujours quelques portions supplémentaires car, le lendemain, réchauffé à la poêle avec un peu de beurre, c’est encore meilleur.
Prenez maintenant un moment pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche céleri
- 300 g tagliatelles aux œufs (sèches)
- 350 g viande hachée de bœuf
- 250 g mozzarella
- 150 g jambon cuit (en dés)
- 100 g petits pois surgelés
- 500 ml béchamel
- 100 g parmesan râpé
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- Demi verre vin blanc
Outils
- 1 Balance alimentaire
- 1 Couteau
- 1 Passoire
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Marmite
- 1 Égouttoir
- 1 Bol
- 1 Moule à charnière 24 cm de diamètre
Étapes
Pour préparer le gratin de tagliatelles au four, commencez par couper la mozzarella en dés, puis mettez-la à égoutter dans une passoire. Lavez et coupez également en dés la carotte, le céleri et l’oignon.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge et faites revenir les légumes hachés. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la rissoler, puis déglacez avec le vin blanc.
Lorsque l’alcool s’est évaporé, ajoutez dans la casserole les petits pois surgelés (ou frais si de saison), salez et poivrez. Faites cuire le tout jusqu’à ce que les petits pois soient cuits et que le fond de cuisson ait réduit.
Pendant que la viande cuit, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les tagliatelles en les laissant al dente. Égouttez-les bien et versez-les ensuite dans un grand bol.
Assaisonnez les tagliatelles avec les 2/3 de la béchamel, le fromage râpé et mélangez une première fois.
Ajoutez ensuite la viande hachée avec les petits pois, la mozzarella et le jambon cuit en dés.
Mélangez à nouveau pour bien répartir tout l’assaisonnement.
Ajustez le sel si nécessaire.
À ce stade, étalez quelques cuillères de béchamel au fond du moule.
Versez les tagliatelles assaisonnées dans le moule et tassez-les bien, en nivelant également la surface sur laquelle vous allez mettre une couche de béchamel et une pincée de parmesan.
Faites cuire le gratin de tagliatelles dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, puis allumez le gril et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
À ce stade, je vous conseille de surveiller la préparation pour éviter que la surface ne fonce trop.
Une fois sorti du four, détachez le gratin de tagliatelles des bords du moule avec une spatule ou un couteau, laissez-le tiédir légèrement, puis ouvrez le moule à charnière.
Il ne vous reste plus qu’à le servir à table et à le déguster en bonne compagnie😉.
