Bar en croûte de sel est un classique second plat de poisson parfait aussi pour les grandes occasions, très facile à faire et qui se prépare au four. Le bar en croûte de sel avec des herbes aromatiques sera tendre et savoureux, grâce précisément à cette ancienne méthode de cuisson, car il cuira en utilisant la vapeur qui se créera à partir de son humidité naturelle. Savez-vous que le bar et la loup sont le même poisson? Le bar ou loup est un poisson très connu, il vit aussi bien dans les mers de l’Atlantique, que dans la Méditerranée ou dans les eaux des lagunes ou des estuaires. Cependant, il est désormais souvent vendu d’élevage, le prix est plus bas mais évidemment le goût n’est pas le même. Maintenant, allons voir tous les trucs et comment faire le bar en croûte de sel et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 bar (loup) (grand ou 2 petits)
- 1 kg sel
- 1 gousse ail
- 1 citron
- brins romarin
- q.s. sauge
Comment faire le bar en croûte de sel
Commençons à préparer le bar en croûte de sel : recouvrez la plaque de papier sulfurisé, versez une partie du sel pour former la base où disposer ensuite le bar, ajoutez quelques brins de romarin, de la sauge et des tranches de citron, disposez le bar déjà nettoyé et éviscéré dessus.
Garnissez le ventre du bar avec la gousse d’ail coupée en tranches, avec de la sauge, avec un brin de romarin et avec des tranches de citron.
Recouvrez le bar avec le reste de sel et faites bien adhérer pour le recouvrir totalement.
Faites cuire au four statique déjà chaud à 200 °C pendant 30 minutes. Quand il sera cuit, sortez-le, brisez la croûte de sel et levez les filets.
Disposez les filets de bar cuit en croûte de sel sur une assiette et servez-les simplement avec de l’huile d’olive extra vierge et quelques tranches de citron
Comment conserver le bar en croûte de sel
Vous le conservez au réfrigérateur pendant 2 jours
