Les maritozzi sont des douceurs typiques de Rome, de moelleux petits pains sucrés fourrés de délicieuse crème chantilly, faciles à faire et irrésistibles.
Parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter, doux et parfumés, ils remontent à l’époque romaine des pains sucrés, remplis seulement à l’époque moderne avec de la crème, et sont devenus les protagonistes de la tradition populaire pour laquelle autrefois les fiancés offraient à leurs futures épouses ces douceurs le premier vendredi de mars en y cachant des cadeaux (d’où le nom « maritozzo » = mari).
Découvrez comment faire les maritozzi avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine 0
- 250 g farine 00
- 300 ml lait
- 40 g beurre (fondu)
- 90 g sucre
- zeste de citron (râpé d'un citron)
- 1 sachet vanilline
- 7 g levure de boulanger sèche
- 500 ml crème à fouetter (déjà sucrée)
- sucre glace (pour décorer)
Préparation des maritozzi
Dans un grand bol, mélangez les deux farines avec la levure de boulanger sèche.
Dans un autre bol, mettez le lait, le beurre fondu, le zeste râpé d’un citron, le sucre et la vanilline et mélangez bien.
Faites un puits au centre des farines et versez-y le mélange liquide préparé.
Pétrissez jusqu’à ce que les liquides soient absorbés, puis transférez-vous sur un plan de travail fariné et pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Placez-la dans un bol, faites une croix sur la surface, couvrez-la avec du film alimentaire et laissez lever pendant deux heures dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, jusqu’à doubler de volume.À la fin de la levée, sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte pour former un boudin.
Divisez-le en huit parts égales, formez une boule avec chaque part et roulez-la pour l’arrondir, puis donnez à chaque boule une forme légèrement allongée.
Disposez les morceaux ainsi préparés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Couvrez la plaque avec du film alimentaire et laissez lever encore une demi-heure.Préchauffez le four en mode ventilé à 170°C.
À la fin de la deuxième levée, badigeonnez avec un peu de lait la surface des maritozzi et faites-les cuire au four pendant vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
Montez la crème en chantilly ferme et faites une entaille transversale sur les douceurs.
Garnissez-les avec la crème dans l’entaille, en éliminant l’excès avec une spatule, et terminez avec une pincée de sucre glace avant de les servir.
Notes
Vous pouvez conserver les maritozzi non garnis bien fermés dans un sachet alimentaire pendant quelques jours, tandis qu’une fois garnis, ils se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant au maximum deux jours.
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