Ce ragoût à la sauce avec pommes de terre rappelle vraiment le dimanche en famille, le pain chaud et la sauce qui invite à la trempette.
Le ragoût à la sauce avec pommes de terre est l’un de ces plats principaux traditionnels qui ne sont pas seulement une recette, mais de véritables souvenirs à apporter à table, faits de parfums de maison, de dimanches lents et de casseroles qui mijotent doucement sur le feu.
Cette recette me ramène directement à mon enfance, lorsque ma maman la préparait exprès pour me faire manger des pommes de terre. Moi, qui ne les aimais pas à l’époque, je finissais toujours par les écraser avec la fourchette dans la sauce, les transformant en une sorte de purée crémeuse et super savoureuse que je n’oublierai jamais. Aujourd’hui je les mange volontiers même en morceaux, mais ce goût doux et enveloppant reste toujours le même.
Grâce à la cuisson lente, la viande devient extrêmement tendre et les pommes de terre s’imprègnent de la sauce, rendant ce ragoût à la sauce avec pommes de terre un plat principal simple mais riche en saveurs, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner qui rappelle la maison, les câlins et la cuisine authentique d’autrefois.
Avant de passer à la recette, d’autres idées pour des plats principaux :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g bœuf (pour ragoût)
- 1200 g pulpe de tomate
- 1 carotte
- céleri
- 1/2 oignon
- 1 fil huile d'olive extra vierge
- piment
- 1/2 verre vin blanc
- 1 kg pommes de terre
Outils
- 1 Casserole
Préparation
Dans une grande casserole, verse un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoute le céleri, la carotte et l’oignon finement hachés avec une pincée de piment. Laisse dorer à feu doux jusqu’à ce que le soffritto soit parfumé et légèrement doré.
Ajoute le ragoût au soffritto et fais-le bien rôtir de tous les côtés, en remuant souvent. Déglace avec le vin blanc et laisse l’alcool s’évaporer. À ce stade, ajoute la tomate, mélange et ajuste le sel.
Entre-temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux pas trop petits. Ajoute-les dans la casserole, mélange délicatement et couvre avec le couvercle. Laisse cuire à feu modéré pendant environ 2 heures et demie, en remuant de temps en temps.
Le ragoût à la sauce avec pommes de terre est prêt lorsque la viande est très tendre, facile à piquer avec la fourchette, les pommes de terre sont tendres et la sauce s’est bien réduite et enrobe tous les ingrédients. Sers-le chaud, avec une belle tranche de pain pour la trempette.
📝 Notes finales
Le ragoût à la sauce avec pommes de terre est l’une de ces recettes qui s’améliore avec le temps. Le lendemain, c’est encore meilleur, car la viande et les pommes de terre absorbent toute la saveur de la sauce, devenant encore plus tendres et enveloppantes. Si tu veux un résultat encore plus crémeux, tu peux écraser quelques morceaux de pomme de terre directement dans la sauce pendant que tu remues, comme je le faisais enfant : cela rendra le fond encore plus dense et irrésistible.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de viande est-il préférable d’utiliser pour le ragoût?
Les morceaux idéaux sont ceux à cuisson longue, comme le collier, le jarret ou le gîte. Ils sont plus riches en tissu conjonctif et deviennent très tendres après la cuisson lente.
Puis-je congeler le ragoût à la sauce avec pommes de terre?
Oui, tu peux le congeler dans des récipients bien fermés pendant environ 2 mois. Laisse-le décongeler au réfrigérateur et réchauffe-le lentement dans une casserole avec un filet d’eau.
