Les pâtes au chou noir et saucisse sont un plat principal de saison qui met tout le monde d’accord : rustique, savoureux et très facile à préparer. C’est la recette classique à apporter à table quand vous avez envie de quelque chose de copieux sans vous compliquer la vie, parfait pour l’hiver et pour mettre en valeur le chou noir à sa meilleure période. La saucisse rend la sauce riche et onctueuse, tandis que l’ajout de tomates séchées apporte une touche prononcée qui équilibre parfaitement les autres ingrédients.
La sauce se prépare en quelques étapes, en salissant seulement une poêle, et le résultat est toujours garanti. Si vous aimez les saveurs authentiques et les recettes simples mais réussies, ces pâtes sont faites pour vous. Essayez la recette et apportez à table un grand classique hivernal.
Voici d’autres idées gourmandes de saison :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 160 g pâtes
- 150 g chou noir
- 1 saucisse
- 3 tomates séchées
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 1 pincée piment (à votre goût)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
Préparation
Nettoyez le chou noir en éliminant les parties de la côte les plus dures, lavez-le soigneusement et coupez-le en lanières.
Faites revenir une gousse d’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le chou noir, salez et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, en mouillant avec un peu d’eau chaude pour éviter qu’il ne dessèche (1).
Épluchez la saucisse, émiettez-la et ajoutez-la au chou. Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les tomates séchées, coupées en petits morceaux (2). À votre goût, relevez d’une pincée de piment.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante, selon le temps indiqué.
Égouttez-les et versez-les dans la poêle, mélangez à feu vif pendant une minute, en ajoutant si nécessaire un peu d’eau de cuisson.
Les pâtes au chou noir et saucisse sont prêtes, servez-les dans les assiettes et dégustez-les chaudes… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser le format de pâtes que vous préférez, j’ai choisi les classiques orecchiettes.
Si possible, utilisez du chou noir frais, en choisissant des feuilles pas trop grandes (donc plus tendres). Je préfère le cuire directement dans la poêle car il reste ainsi plus savoureux, mais vous pouvez aussi le blanchir dans l’eau au préalable.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre les tomates séchées ?
Bien sûr, si vous ne les avez pas ou ne les aimez pas, vous pouvez les omettre. Cependant, je vous les recommande, car elles se marient très bien avec les autres ingrédients. Si vous utilisez celles à l’huile, n’oubliez pas de bien les sécher avec du papier absorbant avant de les ajouter.
Comment puis-je remplacer la saucisse ?
Vous pouvez la remplacer par des dés de pancetta ou de speck.
