Je cuisine rarement de la viande, vous le savez. Mais le cas des roulades est, disons-le, emblématique. 🤭 Comme je vous le racontais dans la recette des roulades de longe de porc, les roulades apparaissent rarement sur ma table, et je ne sais même pas pourquoi, vu qu’on les aime beaucoup. Je n’y pense pas, je n’en ai pas l’habitude, je remets à plus tard, et il se trouve que les années passent, de nombreuses années. Pour ces roulades de viande à la sauce farcies aux raisins secs et aux amandes il a fallu quelque chose comme… ehm… vingt-cinq, vingt-six ans (peut-être plus). 😅

Nous les avions mangées chez Marco. Des roulades si bonnes, mais bonnes, que nous en avions tous chanté les louanges, et je m’étais promis de les essayer tout de suite. Mais ensuite, diantre!, les décennies m’ont filé sous le nez en un clin d’œil! Quand je repense à ce jour, la scène est bien vivante devant moi, je vois la maison de Marco, la grande table, les amis, l’allégresse résonne encore dans mes oreilles, je la vis encore comme si c’était arrivé il y a un mois, et pourtant tant d’années ont passé, je ne sais pas exactement combien mais trop, tellement que ça ne me semble pas vrai.

À l’époque, ma façon de cuisiner était encore très traditionnelle (traditionnelle romagnole et émilienne), je connaissais peu la cuisine d’autres régions et pas du tout la sicilienne, je ne m’intéressais pas à la cuisine ethnique, je n’aimais pas le sucré-salé (vous vous rappelez ce que je vous ai raconté sur les oranges dans les salades?). Découvrir donc qu’on pouvait utiliser des raisins secs dans une recette de viande, avec d’excellents résultats, a été pour moi presque une révélation, une idée audacieuse. Avec le recul, je considère cela presque comme un point de départ, peut-être ai-je commencé justement ce jour-là à modifier petit à petit ma façon de cuisiner.

Et aujourd’hui, me voilà, les roulades de viande à la sauce avec des raisins secs dans la farce sont prêtes sur la table, et c’est mon hommage personnel au souvenir de cette belle journée d’il y a longtemps. 😊

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L’idée m’avait effleurée de conserver la recette pour quand la rubrique Light and Tasty sortirait avec les recettes du souvenir, mais le thème d’aujourd’hui (justement les roulades) était une occasion trop belle pour ne pas en profiter! Vu que je ne sais pas combien d’années passeront avant que les prochaines roulades ne voient le jour! 😄

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