Étapes

• Placez la farine en fontaine sur une planche à pâtisserie, faites un trou au centre, ajoutez le sucre, le beurre ramolli, la betterave rouge bien mixée et commencez à pétrir, sans trop travailler les ingrédients, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

  

• Pour la préparation, vous pouvez suivre les étapes que vous trouverez ici. Pour plus de commodité, je vous laisse ci-dessous les principales : travaillez sur une planche à pâtisserie la farine, l’œuf, le sucre et le beurre. Pétrissez jusqu’à obtenir un pâton lisse, mettez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure enveloppé dans du film alimentaire.

  

• Pour la préparation de la crème pâtissière, vous pouvez suivre les étapes que vous trouverez ici. Pour plus de commodité, je vous laisse les principales : faites chauffer jusqu’à ébullition dans une casserole le lait et le zeste d’une demi-orange. Dans une autre casserole, battez avec un fouet l’œuf avec le sucre, ajoutez peu à peu la farine tamisée en continuant de battre. Versez le lait chaud lentement dans le mélange d’œufs, en le passant au tamis. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Placez la crème dans un récipient, couvrez-la de film alimentaire, laissez-la refroidir.

  

• Montez la crème bien froide, ajoutez une cuillère de sucre. Elle doit être assez ferme. Maintenant, ajoutez-la à la crème pâtissière complètement refroidie. Commencez à l’incorporer peu à peu, en remuant avec une spatule.

  

• Après, pour la rendre plus homogène, mixez la crème avec la crème pâtissière.

  

• Étalez la pâte sablée rouge avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ 0,3 cm et découpez un cœur de dimensions 15 cm (de largeur dans la partie la plus large) x 12 cm de hauteur. Ce sera la base de votre sac à main.

  

• Maintenant, découpez deux formes comme sur la photo d’une hauteur de 13 cm et d’une largeur de 8 cm. Divisez-les en trois bandes comme vous pouvez le voir ci-dessous.

  

• Avec un couteau, découpez deux arcs, d’une ouverture de 6,5 cm et d’une hauteur de 8 cm. La largeur de l’arc est de 1,5 cm.

  

• Étalez également la pâte sablée classique avec un rouleau à pâtisserie à une hauteur d’environ 0,3 cm. Découpez un cœur de la même taille que le rouge.

  

• À ce stade, découpez également deux formes comme sur la figure ci-dessous, de mêmes dimensions que les rouges.

  

• Aussi dans la pâte sablée classique, découpez deux arcs, identiques aux rouges.

  

• Pour préparer la partie supérieure du sac, vous devez tresser la forme rouge avec celle en jaune comme sur la figure. Vous devez en obtenir deux. Affinez les bords si nécessaire.

  

• J’ai retravaillé la pâte sablée restante et j’ai préparé de nombreux biscuits en forme de fleur de différentes tailles, avec les formes appropriées. Mettez-les au congélateur pendant environ 15-20 minutes, ils doivent bien durcir.

  

• Placez tous les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180° pendant environ 13 minutes, les petites fleurs prendront quelques minutes de moins. Laissez refroidir complètement puis appliquez les poignées à la fois sur le cœur à carreaux et sur la base en les faisant adhérer avec du glucose. Décorez la surface du sac avec des petites fleurs, en les faisant adhérer toujours avec du glucose.

  

• Placez les bases sur une assiette, avec une seringue recouvrez-les de deux couches de crème chantilly, mettez dessus le biscuit à carreaux décoré, complétez avec quelques touffes de crème.

  

• Et bon appétit !