Étapes

• Cliquez ici pour la procédure (les doses sont celles indiquées ci-dessus).

  Pour vous faciliter, voici les étapes principales : mettez la farine en fontaine sur une planche, faites un puits au centre, ajoutez les œufs, le sucre, le beurre ramolli et commencez à pétrir, sans trop travailler les ingrédients, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et plus collante. Laissez reposer la pâte emballée dans un film plastique au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

  

• Pour la procédure, vous pouvez cliquer ici (les doses sont celles indiquées ci-dessus). J’ai utilisé environ 200 g de crème pâtissière.

  Voici néanmoins les étapes principales : mettez le lait et la vanilline dans une casserole, chauffez jusqu’à presque ébullition. Dans un bol, mettez les jaunes d’œufs avec le sucre et fouettez jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux. Ajoutez peu à peu la farine et fouettez à nouveau jusqu’à bien amalgamer le tout.

  Versez le lait chaud en filet dans le mélange d’œufs et de sucre, en remuant toujours avec un fouet.

  Remettez ensuite le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen/doux en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’il épaississe bien. Placez dans un bol, couvrez de film plastique et laissez refroidir.

  

• Lavez les fraises, retirez la tige, coupez-les en deux ou quatre selon la taille et laissez-les macérer dans un bol avec le sucre et le citron pendant une demi-heure.

• Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur, étalez-la avec le rouleau et recouvrez le moule.

  

• Placez un emporte-pièce au centre du moule, pour avoir un repère sur la longueur du côté du triangle. Avec un couteau, découpez huit petits triangles en partant du centre vers l’extérieur.

  

• Le côté du triangle ne doit pas être coupé jusqu’au bord, mais vous devez veiller, en retournant le triangle, à ce que la pointe atteigne le bord du moule.

  

• Formez un petit cordon avec une partie de la pâte sablée restante et placez-le tout autour de la base des triangles.

  

• Avec un couteau, découpez de petites cravates dans les triangles.

  

• Remplissez la base avec la crème pâtissière refroidie,

  

• Repliez les cravates vers l’extérieur et remplissez les espaces avec les fraises. J’ai utilisé des fraises surgelées, je les ai mises avant la cuisson. Si vous préférez, vous pouvez procéder à la cuisson et ensuite mettre les fraises fraîches par-dessus. Ajustez les bords si trop hauts.

  

• Enfournez à 180° pendant environ 30 minutes. Une fois refroidie, colorez les cravates à votre convenance avec des colorants alimentaires et des crayons alimentaires colorés.