Les Croquettes de pommes de terre avec chapelure aromatisée sont un plat principal qui plaît généralement à tout le monde, elles sont savoureuses et fondantes, avec un ingrédient qui les rend uniques, un pain croustillant et savoureux, à préparer en quelques étapes.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 20 croquettes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

100 g pain rassis (pain très sec)
1 gousse ail
2 pincées origan séché
2 cuillères huile d'olive
q.b. persil haché
q.b. sel fin
500 g pommes de terre
q.b. sel gros
60 g parmesan râpé
40 g chapelure (croustillante et aromatisée)
1 œuf
q.b. poivre noir (moulu)
q.b. persil haché
q.b. sel fin (si nécessaire)
1 mozzarella (de 125 g)
100 g jambon cuit
60 g chapelure (croustillante et aromatisée)
q.b. huile d'olive (pour arroser les croquettes)

Étapes

Mettez dans un mixeur le pain sec, l’ail, le persil, l’origan et commencez à tout hacher. Ajoutez l’huile, si nécessaire une pincée de sel.
Hachez le tout jusqu’à obtenir un mélange assez fin.
Mettez un peu d’huile dans une poêle antiadhésive, versez la chapelure aromatisée et faites-la bien griller. Elle doit être croustillante. Versez-la ensuite dans une assiette.
Lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée. Vous pouvez décider de les éplucher avant ou après la cuisson. Elles seront cuites lorsqu’elles se piqueront facilement avec les dents d’une fourchette.
Égouttez les pommes de terre, écrasez-les et mettez-les dans un bol, ajoutez la chapelure croustillante et aromatisée, le parmesan râpé, l’œuf, le persil, le poivre noir moulu. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange compact, lisse, sec, mais moelleux.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés. Préparez les croquettes en prenant environ 35 g de mélange, mettez à l’intérieur des morceaux de mozzarella et de jambon. Refermez bien la croquette, en essayant de la compacter un peu avec les mains, donnez-lui la forme d’un cylindre.
Passez les croquettes dans la chapelure croustillante et aromatisée.
Placez les croquettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile et mettez au four à 180° pendant environ 20 minutes.