Les Courgettes farcies de Grand-mère Ottavia sont une recette que ma grand-mère préparait déjà et que ma mère fait maintenant, elles sont vraiment délicieuses, tendres et croquantes, super savoureuses. Sans préalablement blanchir les courgettes, elles cuiront au four avec la farce de saucisse et de viande hachée. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter du jambon cuit.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 6/8 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

1.5 courgettes (à nettoyer)
250 g viande hachée de bœuf
250 g saucisse
2 œufs
50 g parmesan râpé (environ 5 cuillères)
120 g chapelure
q.b. sel fin (4 ou 5 pincées)
q.b. ail en poudre (2 ou 3 pincées)
q.b. persil haché
q.b. parmesan râpé (à mettre sur les courgettes farcies)
q.b. huile d'olive (à mettre sur les courgettes farcies)

Étapes

Lavez, nettoyez les courgettes, coupez-les en trois parties (ou en deux selon leur longueur), divisez ensuite chaque partie en deux et avec une cuillère (ou une cuillère parisienne) retirez la partie intérieure et mettez-la dans un bol. Placez les courgettes évidées sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Coupez en petits morceaux la partie intérieure des courgettes (si vous le souhaitez, vous pouvez aussi la mettre dans un mixeur), remettez-la dans un bol, salez et attendez quelques minutes qu’elles libèrent de l’eau. Maintenant, pressez-les bien et mettez la pulpe dans un autre bol.
Ajoutez la saucisse à laquelle vous aurez retiré la peau, la viande hachée, le parmesan, la chapelure, le sel, le persil haché, l’ail en poudre et mélangez bien. Le mélange doit être compact mais moelleux.
Salez les courgettes, remplissez-les avec le mélange de viande, saupoudrez la surface de parmesan râpé, arrosez d’un peu d’huile d’olive.
Enfournez dans un four ventilé à 180°C pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps.