Étapes

• Pour préparer la pâte sablée, pétrissez la farine avec le sucre, le beurre et l’œuf. Vous devez obtenir une pâte légèrement souple et lisse, enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

  

• Pendant ce temps, lavez, retirez la queue et le noyau des cerises. Mettez-les dans un bol, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, mélangez et laissez macérer pendant environ une demi-heure. Ajustez le sucre : si les cerises sont particulièrement sucrées, vous pouvez en mettre moins, si elles sont peu savoureuses, je vous conseille d’en ajouter un peu plus.

  

• Sortez la pâte sablée du réfrigérateur, divisez-la en deux parties. Étalez la première avec un rouleau à pâtisserie sur un plan fariné et recouvrez un moule de 20×20 cm préalablement beurré et fariné. Assurez-vous de faire des bords assez hauts, sinon la garniture de cerises risque de déborder.

  

• Maintenant, mettez le mélange de cerises à l’intérieur de la croûte de pâte sablée.

  

• Réduisez en petits morceaux la pâte sablée restante, recouvrant tout le gâteau. Vous pouvez faire des morceaux plus ou moins petits selon votre goût. Saupoudrez de sucre de canne.

  

• Enfournez à 180° pendant environ 35-40 minutes en plaçant le moule sur la deuxième grille du four à partir du bas. Vérifiez de temps à autre la cuisson, le temps peut varier en fonction des fours. Saupoudrez de sucre glace une fois cuit.

  
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