Confiture de figues à la cannelle unique et avec peu de sucre recette de ma grand-mère Milo, délicieuse et très rapide à préparer. Parfaite pour garnir des biscuits, des tartes et à étaler sur du pain grillé.
Quel doux souvenir je garde de ma grand-mère qui étalait la confiture de figues sur la tranche de pain qu’elle avait fait elle-même.
Ma grand-mère habitait à Bottagna et à côté de sa maison, elle avait un gigantesque figuier avec des figues très sucrées et chaque année, elle faisait de la confiture pour une armée puisqu’elle avait beaucoup de petits-enfants.
L’autre jour, lors de ma promenade matinale avec mon chien Daisy, je suis rentrée à la maison avec un sac plein de figues mûres.
L’arbre appartient à mon cher voisin : je suis venue exprès (même si les fruits sont maintenant finis, on se voit l’année prochaine !).
Une partie de ces figues, je les ai utilisées pour faire tout de suite de délicieux biscuits à la confiture de figues et amaretti, mais le reste, je les ai transformées en confiture, pour pouvoir les déguster aussi en hiver.
J’en ai laissé un peu pour garnir les biscuits, et le reste, je l’ai conservé pour les journées plus froides.
La cannelle lui donne ce petit plus, mais léger, car le goût du fruit doit rester primordiale.
Parfaite pour garnir des biscuits et des tartes, la compote de figues est délicieuse à étaler sur du pain grillé ou des biscottes.
Vous pouvez aussi l’utiliser pour préparer une crumble ou des desserts à la cuillère.
Si vous aimez les fruits secs, vous pouvez enrichir votre confiture de figues avec une poignée de noix, noisettes ou amandes.
Que diriez-vous de la préparer ensemble ? Commençons tout de suite et faites-moi savoir comment elle est sortie !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 16,16 (Kcal)
- Glucides 9,54 (g) dont sucres 3,48 (g)
- Protéines 0,17 (g)
- Matières grasses 0,07 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 0,69 (g)
- Sodium 0,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Confiture de figues à la cannelle unique et avec peu de sucre
- 1 kg figues
- 200 g érythritol (substitut du sucre naturel, avec zéro calorie)
- Demi cuillère à café cannelle en poudre
- citron
Outils
- Casserole
Étapes
Confiture de figues à la cannelle unique et avec peu de sucre
Lavez et séchez bien les figues. Retirez le pédoncule et coupez-les en morceaux.
(Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la peau)
Versez dans un bol les figues pelées et coupées en morceaux, le zeste et le jus de citron, et le sucre. Couvrez avec du film plastique et laissez mariner les figues pendant environ 1/2 heures.
Une fois le temps écoulé, retirez le zeste de citron et transférez le mélange dans une casserole. Cuisez à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant souvent. À mi-cuisson, ajoutez la cannelle.
Pour vérifier la consistance de la confiture, faites le test de l’assiette.(Versez une cuillère à café de confiture dans une assiette et inclinez celle-ci : si la confiture de figues glisse vite, cela signifie qu’elle est trop liquide et doit encore s’épaissir un peu. Si la confiture glisse lentement, cela signifie qu’elle est prête).
Lorsque la confiture est à la bonne consistance, versez-la (bouillante) dans les bocaux stérilisés, fermez avec le couvercle et retournez-les à l’envers pour le sous-vide, jusqu’à refroidissement.
Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre pendant environ 2 mois.
Après ouverture, conservez la confiture au réfrigérateur pendant 5 jours.
Conseils
Choisissez la variété de figues que vous préférez.
Pour aromatiser la confiture de figues, au lieu d’une demi-cuillère à café de cannelle, vous pouvez utiliser 30 g de rhum ou du gingembre.
Mélangez souvent pour éviter que la confiture ne colle à la casserole.
Vérifiez la cuisson. La confiture ne doit pas être trop liquide.
En préparant une plus grande quantité de confiture, le temps nécessaire pour la cuisson augmentera.
Sachez que le sucre est un conservateur naturel, donc en diminuant sa quantité, on réduit également les temps de conservation des conserves et confitures.
Stérilisation des bocaux
Remplissons les bocaux avec de l’eau.
Mettons-les au micro-ondes à pleine puissance jusqu’à ébullition.
Stérilisons aussi les couvercles en les faisant bouillir dans une casserole.
Retournons-les pour bien les égoutter.
Comment conserver la confiture
Versez la confiture encore chaude dans les bocaux, vissez les couvercles et mettez-les tête en bas jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
De cette façon, nous créons le sous-vide, nous le remarquerons en appuyant sur les couvercles, nous ne devrions plus entendre le « click-clack » classique.
Pour savourer pleinement la saveur de la confiture, il faut avoir la patience d’attendre au moins 2/3 semaines,
