Étapes

• Préparez la pâte sablée aux blancs d’œufs (si vous préférez, vous pouvez également utiliser la pâte sablée classique) en suivant la recette que vous trouvez ici. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

  

• Pendant ce temps, lavez bien les pommes (il serait préférable d’utiliser des pommes biologiques car vous n’aurez pas à les éplucher), coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez le trognon et avec un éplucheur, coupez-les en fines tranches. Placez les tranches dans un saladier couvert d’eau où vous aurez pressé le jus d’un demi-citron (pour éviter qu’elles ne brunissent).

  

• Divisez la pâte sablée en 12 parts d’environ 75 g chacune, enroulez-les dans un film plastique pour éviter qu’elles ne sèchent. Sur un plan de travail bien fariné, étalez un morceau de pâte et découpez avec une roulette à pizza un rectangle de 30×5 cm.

  

• Étalez un peu de confiture dessus, puis disposez les demi-tranches de pomme, mais tamponnez-les légèrement avec un torchon de cuisine. Repliez en deux la partie inférieure, couvrant une partie des pommes avec la pâte sablée. Roulez délicatement, cette pâte sablée est très fragile.

  

• Enfournez à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

  Pour donner l’idée d’un bouquet de fleurs, prenez une brochette en bois, vous pouvez la colorer en vert avec des colorants alimentaires et l’insérer dans le fond de la fleur, pas trop sinon la pointe risque de sortir. Ajoutez des feuilles de sucre pour compléter le bouquet, pour les fixer utilisez du miel.

  
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