Étapes

• Sur un plan de travail, mettez la farine en fontaine, ajoutez le beurre ramolli en morceaux et commencez à sabler. Ajoutez maintenant le sucre, les blancs d’œufs et pétrissez bien. Vous devez obtenir une pâte douce, malléable, facile à étaler.

  

• Enveloppez la pâte sablée dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

  

• Étalez la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ 5-6 mm. Pour avoir la même hauteur, aidez-vous en mettant deux baguettes chinoises aux bords de la pâte en l’étalant. Découpez des petits masques dans du papier sulfurisé. Les miens mesurent environ 15 cm de large et 3 cm de haut, et l’autre environ 10 cm de large et 3 cm de haut, comme sur les photos. Je les ai faits à la main, donc ils ne sont pas parfaits !

  Posez les formes préparées avec le papier sulfurisé sur la pâte et avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, découpez en suivant les bords des formes.

  

• Enfournez à 140° pendant environ 30/35 minutes. Vérifiez quand ils sont dorés, ils seront prêts.

  

• Préparez les couleurs que vous préférez, en mettant trois ou quatre cuillères à café de sucre glace dans un récipient, ajoutez le colorant liquide et si nécessaire quelques gouttes d’eau (j’ai également ajouté un peu de sirop de glucose). Il doit en résulter un mélange collant et non liquide, mais que vous pouvez étaler sans qu’il coule.

  

• Avec un cure-dent trempé dans le sirop de glucose, j’ai dessiné les zones que je devrai remplir avec le sucre glace coloré.

  

• Vous pouvez colorer vos masques en mettant dans une seringue ou une poche à douille le sucre coloré, ou simplement remplir les espaces en utilisant un cure-dent trempé dans le colorant.

  Laissez durcir les décorations que vous venez de faire et enfin préparez la couleur blanche uniquement avec du sucre glace et un peu d’eau (j’ai également ajouté un peu de sirop de glucose), dessinez avec cela les lignes qui divisent les différents espaces colorés et le bord des petits masques. J’ai utilisé une seringue à pâtisserie avec une douille à petit trou.