Le Pain de viande en croûte est un plat principal que nous adorons, juteux et moelleux, qui, grâce à la pâte feuilletée qui l’enveloppe, devient également très beau à regarder. C’est donc un moyen simple de combiner goût et esthétique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g épinards, surgelés
- 30 g beurre
- 50 g oignon
- 30 g parmesan (râpé, environ 3 cuillères à soupe)
- q.b. sel fin
- 3 œufs
- 3 pincées ail en poudre
- 3 pincées basilic (feuilles sèches)
- 2 pincées sel fin
- q.b. huile d'olive
- 450 g viande hachée de bœuf (et porc)
- 250 g saucisse
- 3 œufs
- 40 g pain (de 3-4 jours)
- 3 cuillères à soupe lait
- 2 pincées sel fin
- 2 pincées poivre noir (moulu)
- 40 g parmesan (râpé)
- 1 cuillère chapelure
- 1 pâte feuilletée (ronde de 230 g)
- q.b. huile d'olive
Étapes
Décongelez les épinards au micro-ondes pendant quelques secondes, coupez-les en petits morceaux sur une planche à découper. Épluchez et coupez finement l’oignon. Dans une poêle, mettez le beurre, faites-le fondre, ajoutez les épinards et l’oignon. Faites cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez maintenant le parmesan, le sel et laissez encore un peu aromatiser. Laissez refroidir complètement.
Cassez les œufs dans une assiette, ajoutez le sel, le basilic, l’ail et battez bien. Dans une poêle de diamètre 30 cm, mettez deux cuillères d’huile, versez le mélange d’œufs et faites cuire quelques minutes de chaque côté. Laissez refroidir complètement.
Dans un bol, mettez la viande hachée et la saucisse dont vous aurez retiré la peau et commencez à les travailler avec les mains. Ajoutez les œufs, le parmesan râpé, le pain émietté avec les mains et trempé dans le lait, le sel et le poivre.
Mélangez bien toujours avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si cela semble un peu mou, ajoutez une cuillère de chapelure.
Maintenant, étalez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé en utilisant un rouleau à pâtisserie et en plaçant une autre feuille de papier sulfurisé dessus. Vous devez obtenir un rectangle de dimensions 28×35 cm et 6-7 cm de hauteur.
Sur la surface de la couche de viande, placez les épinards refroidis et l’omelette.
Commencez à rouler la viande en vous aidant avec le papier sulfurisé placé en dessous.
La fermeture doit être placée vers le bas et scellez bien les bords avec la viande.
Maintenant, étalez la pâte feuilletée, placez-la sur le pain de viande, en l’adhérant bien à la surface.
Retournez le pain de viande et fermez bien la pâte feuilletée sur la partie inférieure et aussi sur les côtés.
Retournez à nouveau la viande et avec une roulette à pizza, faites des incisions sur la surface, badigeonnez d’huile avec un pinceau de cuisine.
Faites cuire au four à 180° pendant 60-70 minutes.
Suggestions, conseils
Le mélange de viande doit être assez mou, de cette façon le pain de viande sera plus juteux.
Placez la plaque de cuisson dans le deuxième niveau du four, si à la fin de la cuisson la pâte feuilletée est trop colorée, placez une feuille d’aluminium dessus.
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