Le Trio de céréales avec pannerone, poireaux et pomme caramélisée est une combinaison de saveurs qui, à mon avis, se marient bien. Je trouve que le goût légèrement amer du pannerone est bien équilibré par la douceur de la pomme caramélisée. Essayez-le et faites-le moi savoir. Un plat idéal pour impressionner le partenaire le jour de la Saint-Valentin et pas seulement.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Régionale Italienne

Ingrédients

80 g poireaux
20 g beurre
q.b. sel fin
1 l eau
1 cube de bouillon (cœur de cube de bœuf de 28 g)
270 g riz (avec épeautre et orge, trio de céréales)
250 g pannerone (fromage de Lodi)
q.b. sel fin
1 pomme (de 250 g)
3 cuillères sucre (pour caraméliser la pomme)
2 cuillères eau (pour caraméliser la pomme)
20 g beurre (pour caraméliser la pomme)

Étapes

Nettoyez les poireaux, coupez-les en tranches très fines.
Dans une grande poêle, mettez 20 g de beurre et les poireaux, faites-les étuver environ 10 minutes, salez et mélangez. Les poireaux doivent être bien cuits. Entre-temps, préparez le bouillon en chauffant un litre d’eau avec un cœur de cube de bœuf.
Ajoutez le Trio de Céréales dans la poêle avec les poireaux étuvés, faites griller quelques secondes.
Versez une ou deux louches de bouillon dans la poêle, mélangez et faites cuire à feu moyen. À mesure que le bouillon s’évapore, ajoutez-en davantage.
Pendant ce temps, coupez le pannerone en dés et mettez-le dans une assiette.
En attendant, préparez également la pomme caramélisée. Lavez, pelez, enlevez le trognon et coupez la pomme en petits dés. Dans une poêle, mettez l’eau, le sucre et faites-le fondre à feu moyen. Ajoutez les cubes de pomme, faites cuire pendant deux ou trois minutes.
À ce stade, ajoutez le beurre et continuez la cuisson encore une ou deux minutes à feu vif. Éteignez le feu et laissez la pomme dans la poêle.
Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson du Trio de Céréales, ajoutez les dés de pannerone, mélangez bien, ajustez le sel si nécessaire.
Mélangez bien pendant deux ou trois minutes, jusqu’à ce que la cuisson des céréales soit terminée.
Servez en ajoutant une cuillère de pomme caramélisée. Bon appétit!