Voici la recette de ma belle-mère des Purcedduzz ou petits cochons, un petit gâteau qui est préparé à Noël en Basilicate. Selon le village, ils sont appelés différemment, Turdilli ou Cannaricoli. Et vous, comment les appelez-vous ?

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: 90 pièces
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Basilicata
Saisonnalité: Noël

Ingrédients

250 g farine 00
50 g sucre
50 ml huile d'arachide
1/2 cuillère à café cannelle en poudre
1 cuillère à soupe limoncello
3 cuillères à soupe vin blanc sec
1/3 flacon arôme d'orange (ou zeste râpé d'une orange)
1 œuf
1 pincée sel fin
1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
1 sachet vanilline (de 0,4 g)
300 ml huile végétale (pour les frire)
q.b. miel
q.b. sucre glace

Étapes

Sur une planche à pâtisserie, mettez la farine, la levure, le sucre, la vanilline, la cannelle.
Ajoutez ensuite l’œuf, l’huile, le vin, le limoncello, le flacon d’arôme (ou le zeste râpé de l’orange), le sel et pétrissez bien. La pâte doit être plutôt lisse, non collante.
Formez des boudins larges comme un doigt et avec un couteau, coupez des petits morceaux d’environ 3 cm de long.
Roulez-les sur une râpe, comme pour les gnocchis.
Dans une poêle, mettez l’huile végétale, une fois bien chaude, plongez les purcedduzz et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Baissez le feu pendant la cuisson sinon ils risquent de ne pas cuire à l’intérieur mais de brûler à l’extérieur.
Avec une écumoire, retirez-les de la poêle, égouttez-les sur une assiette recouverte d’un papier absorbant. Saupoudrez-les de miel ou de sucre glace.