Les tiges (ou sommets) de courge avec pommes de terre et tomates pelées sont un plat de la cuisine pauvre du sud, où rien n’était jeté mais où l’on cherchait à tirer le meilleur de chaque aliment. Ma mère est d’origine campanienne et se souvient qu’elle les mangeait petite et, pour transmettre la tradition, elle m’a appris à les préparer. Aujourd’hui, je vous propose sa recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8-10 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Régionale italienne
Ingrédients
- 800 g courge (tiges ou sommets nettoyés)
- 600 g pommes de terre (nettoyées)
- 900 g tomates pelées
- q.s. huile d'olive
- 2 gousses ail
- q.s. sel fin
- 2 verres eau
Préparation
Dans une poêle, mettez l’huile, l’ail et ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux. Faites cuire environ 5 minutes, salez légèrement.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Ajoutez les tiges de courge dans la poêle, couvrez et faites cuire quelques minutes pour les faire légèrement flétrir. Vous verrez combien elles réduiront à la cuisson.
Pour en savoir plus sur les tiges et pour obtenir plus d’informations sur la façon de les préparer et de les nettoyer, lisez l’article que vous trouverez ici.
À ce stade, mettez les pommes de terre, ajoutez un ou deux verres d’eau, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant une heure, une heure et demie. Ajustez le sel, remuez de temps en temps.
Les tiges seront prêtes lorsqu’elles seront tendres.
Préparez-vous à faire la « scarpetta », vous ne laisserez pas une goutte.
Et bon appétit!
Suggestions/conseils
Les tiges (ou sommets) de courge avec pommes de terre et tomates pelées peuvent également être utilisées pour assaisonner les pâtes.
Si vous voulez en savoir plus sur les tiges, leurs valeurs nutritionnelles, comment les préparer et les nettoyer, lisez l’article que vous trouverez ci-dessous:
Qu’est-ce que c’est: Tiges (sommets) de courge (ou de courgettes)
