Cette année pour le Pollo arrosto day, j’ai décidé de participer pour le #teampetto avec cette excellente Poitrine de poulet au four couronnée de pommes de terre, que j’ai voulu appeler ainsi précisément parce que j’ai ajouté des incisions pour insérer des pommes de terre croustillantes cuites sur le gril. Elle sera juteuse et l’ajout des pommes de terre à l’intérieur du poulet, plutôt que dans le plat, lui donnera également une touche de classe.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 750 g poitrine de poulet
- au goût sel fumé
- 1 cuillère à café paprika doux (léger)
- 1 1/2 cuillère à café coriandre (moulu sec)
- 1 cuillère à café oignon séché (et moulu, léger)
- 1 cuillère à café persil séché
- au goût sel fin
- au goût huile d'olive
- 200 g pommes de terre
- au goût romarin
Préparation
Faites des incisions assez profondes dans la poitrine de poulet avec un couteau bien aiguisé, sans toutefois atteindre le fond, vous devez l’ouvrir en éventail. Je vous conseille, si vous y parvenez, d’enlever le petit os et le cartilage, si présent, sans abîmer le poulet.
Préparez maintenant le mélange d’épices. Massez la poitrine de poulet avec un peu d’huile, salez-la puis étalez sur toute la surface le mélange d’épices.
Lavez bien les pommes de terre, tranchez-les finement sans enlever la peau.
Chauffez bien un gril, huilez-le légèrement, disposez-y les pommes de terre et assaisonnez-les avec le romarin. Faites cuire environ 4/5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Placez les tranches de pommes de terre dans une assiette et salez-les. Je vous conseille de ne pas les saler pendant la cuisson, sinon elles resteraient plus molles.
Huilez un moule de 22 cm de diamètre avec un peu d’huile, mettez la poitrine de poulet à l’intérieur et faites cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes.
Sortez la poitrine de poulet du four et insérez dans les fentes des tranches de pommes de terre. Arrosez la surface avec un peu de jus de cuisson et faites cuire encore environ 5 minutes.
Et bon appétit!
Suggestions/conseils
Évidemment, vous pouvez modifier le mélange d’épices selon vos préférences, si vous aimez le piquant, vous pouvez aussi ajouter un peu de piment.
Ne mettez pas les tranches de pommes de terre crues insérées dans les fentes à cuire avec le poulet, elles resteraient crues. Je vous conseille de les faire cuire à l’avance sur le gril.
Si vous avez aimé la recette de la Poitrine de poulet au four couronnée de pommes de terre, essayez les autres recettes avec le poulet:
