Moelleux et délicieux, ce gâteau moelleux aux fruits rouges fourré de crème au lait est vraiment un régal. Vous pouvez le décorer avec des fruits de saison de votre choix, j’ai utilisé des framboises, fraises et cerises en hommage à l’été qui arrive.

Cuisine: Italienne

Ingrédients

250 ml lait
20 g amidon de maïs (maïzena)
50 g sucre
1 sachet vanilline (de 0,4 g)
1 œuf
1 jaune d'œuf
50 ml huile de tournesol
1 1/2 sachet levure chimique (8 g)
60 g yaourt grec (au goût de mûre)
125 g farine Manitoba
75 g sucre
300 g framboises
q.s. fraises
q.s. cerises
q.s. menthe (feuilles)

Préparation

Mettez le lait dans une casserole et chauffez jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir. Ajoutez ensuite le sucre, puis la farine et la vanilline tamisées, mélangez continuellement à feu moyen/doux avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Versez dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir.
Dans un récipient, battez les œufs avec l’huile, ajoutez ensuite le yaourt et continuez à mélanger avec un fouet. Ajoutez maintenant le sucre et mélangez bien les ingrédients, toujours en battant avec un fouet. Il n’est pas nécessaire de battre très longtemps, il suffit d’obtenir un mélange fluide et sans grumeaux.
Dans un autre bol, mélangez la farine, avec la vanilline et la levure, tamisez-les et ajoutez-les au mélange d’œufs. Battez bien avec un fouet, en essayant d’incorporer de l’air, le mélange doit être légèrement mousseux et lisse.
Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm de côté, versez le mélange à l’intérieur en essayant de le niveler. Enfournez à 180° pendant environ 20 minutes, sur la deuxième grille du four en partant du bas. Sortez du four et laissez refroidir.
Nivelez la surface du gâteau avec un couteau pour qu’elle soit uniforme.
Coupez ensuite le gâteau en deux couches, utilisez la moitié de la crème pour garnir l’intérieur et l’autre moitié pour recouvrir la surface.
Décorez avec des framboises, des cerises, des fraises et des feuilles de menthe.