Vous savez déjà que j’adore la cuisine ethnique, aujourd’hui je vous propose un autre plat de la cuisine chinoise, les nouilles de riz avec émincés de porc, très savoureux, riche en légumes et sauce soja.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6/7 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Chinoise
Ingrédients
- 7 cuillères à soupe sauce soja
- 4 cuillères à soupe huile végétale
- 1.5 cuillères à soupe sucre
- 1.5 cuillères à soupe farine de riz
- 3 cuillères à soupe eau
- 1.5 cuillères à soupe mirin (vous pouvez le remplacer par du mousseux ou du vin sec)
- 700 g longe de porc
- 4 clous de girofle
- 1 pincée graines de fenouil
- 2 pincées poivre noir (moulu)
- 1 pincée cannelle en poudre
- 2 pincées sel fin
- q.s. huile végétale
- 150 g chou vert (nettoyé)
- 100 g oignon
- 150 g carottes
- 2 pincées gingembre en poudre
- 400 g nouilles (de riz)
- 3 pincées gros sel
Préparation
Coupez la longe de porc en fines tranches puis en lanières, mettez-les dans un bol, assaisonnez avec les clous de girofle, le poivre, la cannelle, les graines de fenouil, le sel. Mélangez bien pour parfumer la viande et laissez reposer un moment.
Préparez maintenant les légumes : lavez les carottes, le chou et l’oignon. Épluchez la carotte, retirez la partie dure du chou, pelez l’oignon. Coupez maintenant les légumes en julienne, mettez un peu d’huile végétale dans un wok, faites chauffer et ajoutez-les. Ajoutez aussi l’ail, le gingembre et faites sauter jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres, mais pas trop cuits, ils doivent rester croustillants. Retirez-les maintenant de la poêle et mettez-les dans une assiette.
Ajoutez encore un peu d’huile dans le wok, faites chauffer, versez les lanières de porc et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les maintenant du feu et mettez-les dans une assiette.
Remplissez d’eau une grande casserole, dès qu’elle bout, ajoutez le gros sel et les nouilles de riz, faites-les cuire une ou deux minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage, puis égouttez-les, laissez-les refroidir légèrement et assaisonnez-les avec un peu d’huile végétale pour bien les séparer les unes des autres.
Toujours dans le wok, mettez un peu d’huile, faites chauffer, versez les nouilles à l’intérieur et faites-les frire une ou deux minutes, elles doivent légèrement dorer.
Ajoutez ensuite la viande de porc, les légumes, mélangez bien les ingrédients pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la sauce précédemment préparée et essayez de bien assaisonner toutes les nouilles.
Servez chaud.
Et bon appétit !
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