La Cheesecake Printemps avec fleurs comestibles est un délicieux gâteau froid au yaourt saveur myrtille, mais vous pouvez choisir le goût que vous préférez, agrémenté de délicates violettes et primevères qui rappellent cette saison que j’adore. Eh oui, car j’ai découvert qu’il existe de nombreuses fleurs comestibles, que l’on peut manger et avec lesquelles vous pouvez agrémenter vos plats.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures 50 Minutes
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: environ 8/9 verrines
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g biscuits Digestive
- 150 g beurre
- 200 ml crème à fouetter
- 200 g mascarpone
- 170 g yaourt grec (aux myrtilles)
- 25 g sucre glace
- 3 feuilles gélatine en feuilles (de 2 gr. chacune)
- 150 ml jus d'orange
- 100 ml eau
- 2 cuillères sucre
- 3 feuilles gélatine en feuilles (de 2 gr. chacune)
- q.b. fleurs comestibles (j'ai utilisé des primevères et des violettes)
Préparation
Dans un mixeur, mixez les biscuits Digestive jusqu’à obtenir une poudre. Transférez-les dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien avec une cuillère.
Prenez 8/9 verrines de diamètre de 8/9 cm et hauteur de 3,5 cm, répartissez le mélange obtenu et aplatissez en égalisant la base avec le dos d’une cuillère. Mettez à refroidir au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Ne couvrez pas de papier sulfurisé, mettez le mélange de biscuits directement dans la verrine.
Mettez 6 gr. de gélatine à ramollir dans un bol avec de l’eau froide pendant quelques minutes. Réservez deux cuillères de crème, le reste montez-le en neige bien ferme, ajoutez le yaourt tout en continuant de fouetter, puis le mascarpone et enfin le sucre glace. Mettez dans un verre la crème réservée, faites-la chauffer au micro-ondes quelques secondes, essorez la gélatine et faites-la fondre dans la crème, ajoutez-la au mélange obtenu, mixez encore quelques secondes. Mettez le mélange sur les bases de biscuits et essayez de l’égaliser. Laissez raffermir au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Maintenant, procédez en mettant 4 gr. de gélatine à ramollir dans un bol avec de l’eau froide pendant quelques minutes. Pressez le jus des oranges jusqu’à en obtenir 150 ml. Passez-le à travers une passoire pour enlever toutes les impuretés, mettez environ deux cuillères de jus dans un verre, faites-le chauffer au micro-ondes quelques secondes, essorez la gélatine et faites-la fondre dans le jus. Ajoutez le tout au jus précédemment obtenu.
Faites de même avec l’eau et le sucre, en utilisant cependant seulement 2 gr. de gélatine. Versez maintenant le jus d’orange sur certaines coupelles, sur d’autres l’eau, en recouvrant bien toute la surface. Placez dessus les fleurs que vous aurez légèrement tamponnées avec un chiffon humide. Mettez au frigo pendant deux heures de plus pour faire raffermir la gélatine.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser uniquement du jus d’orange.
Suggestions/conseils
Évidemment, pour vos Cheesecake Printemps avec fleurs comestibles, vous pouvez utiliser le yaourt de la saveur que vous préférez.
J’ai décidé d’utiliser deux couvertures différentes, mais vous pouvez n’en préparer qu’une seule, celle que vous préférez.
Il ne sera pas possible de transférer le contenu des verrines, vous risquez de les casser. Vous devrez le déguster directement à l’intérieur.
Pour en découvrir davantage sur les fleurs comestibles, lisez l’article que vous trouvez ici.
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